好下飯的鮮嫩苦瓜燉梅花豬

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簡單就是自然!!
當季的新鮮食材~
即使是冷凍梅花豬肉也能煮出好味道❤️
特別是苦瓜,把白色的絨絲清好燉熟能減少苦味又能吸湯汁!!!
夏天涼菜-苦瓜降火一定要嚐嚐😘

食材 15 分鐘

梅花豬 1塊
苦瓜 1/2或1條
蒜頭 4瓣
醬油 6匙
砂糖 1-2匙
  • 1 先煮開水,滾後加入剃好籽的苦瓜丁燙熟。 放到旁邊備著。
  • 2 把壓碎的蒜頭和退冰的梅花肉切片(忘了前晚退冰可以流水式解凍),不加油直接放入鍋中用小火拌動。
  • 3 梅花肉攪拌到出油、讓每塊基本外頭都以上色後,將火轉大些,準備倒入燉汁。
  • 4 將砂糖均勻灑在肉上,再以小湯瓢淋醬油六次,均勻攪動梅花肉使醬汁染在肉上。
  • 5 醬汁滾後把苦瓜瀝水放入梅花肉中攪拌,苦瓜可吸醬汁也有些許水能調和醬油的濃。
  • 6 拌勻後小火燉煮直到醬汁再度滾起,關火完成上桌囉~
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小撇步

1.苦瓜內絨絲剃乾淨可以降低苦味~
2.梅花肉用小火上色外表,可以將水分鎖住!!
3.在加入醬汁前切勿轉中火哦!!!這樣才能讓肉維持鮮嫩~

2016/07/18 發表 1,564 瀏覽

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