迷彩戚風蛋糕

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混搭香草、巧克力和抹茶的三色麵糊,就能做出美麗又時尚的的迷彩花紋~

食材

蛋黃 3個
砂糖A 25克
液體植物油 40毫升
牛奶 60毫升
香草精 1/2小匙
低筋麵粉A 70克
泡打粉 1/2小匙
無糖可可粉 5克
抹茶粉 5克
低筋麵粉B 5克
蛋白 3個
砂糖B 55克
  • 1 將蛋黃和砂糖A拌勻
  • 2 加入液體植物油、牛奶和香草精拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉A和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻
  • 4 將步驟3分成3等分,再分別篩入無糖可可粉、抹茶粉和低筋麵粉B拌勻
  • 5 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光澤,末端呈微彎狀
  • 6 將步驟5的蛋白霜分成3等分,再分別加入步驟4的3份麵糊中混拌均勻
  • 7 將步驟6的3份麵糊隨意地交錯裝入中空的戚風蛋糕模中,再把蛋糕模輕輕地摔兩下,將內部空氣擠出來。放進已預熱170℃的烤箱中,烤30-35分鐘
  • 8 出爐後,立刻懸空倒扣至完全冷卻
  • 9 用小刀將蛋糕模的邊緣和中間圓圈的部份劃開,用手將蛋糕和模具分開即可脫模
  • 10 混搭出美麗又時尚的的迷彩花紋
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小撇步

此份量可做直徑17公分的中空戚風蛋糕模1個份~

2016/07/18 發表 8,023 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 4 則

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繼上次烤太乾之後
很有興趣的又做了一次
有幾個問題想請教作者
1.蛋白與加入可可抹茶的蛋液時
是否一樣要輕輕伴勻避免會消泡呢
2.若消泡的話會有什麼影響?
3.進烤箱烘烤時,表面會很嚴重的裂痕是正常的嗎

12 天前
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作者回應

1. 是的~因可可粉有油脂,比較容易消泡,攪拌的力道要輕一點
2. 口感會不蓬鬆
3. 有裂痕是正常的,但嚴重的裂痕有可能是蛋白霜打太發或烤溫太高等

12 天前
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作者早
請問材料的“匙”份量約幾克
因為沒有專用的量匙
專用的匙是不是還有分大中小量匙?

19 天前
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作者回應

小匙約2.5克~

19 天前
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請教作者
如果要做給寶寶吃的
可否改成:
1.芝麻粉
2.南瓜泥
3.紅蘿蔔泥

泥類適合嗎,謝謝

19 天前
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作者回應

南瓜泥和紅蘿蔔泥的水分較多,不適用這個配方呦~

19 天前
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請問可可粉可以使用融化的苦甜巧克力代替嗎?

1 個月前
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作者回應

不行呦~

1 個月前