30分鐘的泰式綠咖哩

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有時候會想,到底是還要到多開胃啊?
還不夠開嗎我的老天爺啊。

泰式綠咖哩也是白飯好朋友之一。
“啊...再多點咖哩醬好了”,或是
“嗯...再多點白飯好了”
都是讓肚子變大,充滿魔法的咒語唷。

請試試這道簡易版,
有點懶,卻又有點想的泰式綠咖哩吧!

食材 (2 人份 30 分鐘

綠咖哩醬 50g
一個拇指大小
香茅 一支
馬鈴薯 隨性
茄子 隨性
椰奶 500g
魚露 一大湯匙
黃砂糖/ 椰糖更好 兩大湯匙
雞骨腿 兩支
青豆 隨性
九層塔 隨性
料理油 一湯匙
  • 1 好的,請先準備一個可以用來炒東西的中型湯鍋, 大概是兩公升的容量就可以了喔。
  • 2 一樣地,請在冷鍋冷油的時候加入: 1.拍碎且切成約5公分長的新鮮香茅。 2.斜切成片的薑/ 南薑(他比較硬,要小心切啊!) 3.綠綠的,有點難擠出來的綠咖哩醬。 中小火慢炒至出現徐徐香味的時候加入妳/你所喜歡的蔬菜,雞腿和椰奶, 混合均勻之後請依照自己的喜好加入魚露和糖/椰糖。
  • 3 請記得轉中大火直到妳/你的鍋子滾了之後,再轉成中小火。 並分成兩次調味,因為綠咖哩經過燉煮後風味會有所不同,請給他們一些時間和其他的食材交個朋友,畢竟有些人比較慢熟,強摘果不甜唷,不要逼人家;那也是一種尊重。
  • 4 最後放上青豆,除了好看之外,也可以減少糖的使用。 在最後一分鐘確認所有食材是否可以用筷子穿透,又或是: 茄子有軟爛嗎/ 馬鈴薯好像切太大塊了/下次改用地瓜好了,等等以上獨白都可以一情況使用,感覺一下~感覺一下。
  • 5 添飯上桌,用簡易版撫慰想念泰國的心, 然後吃他個片甲不留!
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小撇步

1.“雞骨腿太久了啦!!”
好吧,那請改成無骨雞腿/肉,或是其他垂手可得肉品阿捏。
2.當然可以煮成海鮮素的啊(魚露太重要省了有點遺憾),肉換成油豆腐也是很誘人的。
3.“根莖類已佔去我年華”
那可以先拿去蒸一下再入鍋節省時間唷。
4.請務必確認有慢慢地翻攪鍋中一干人等,以免有焦底等憾事發生。
5.省錢可以煮一大鍋,然後配飯配通心粉或是吐司一個禮拜,更久的話可以考慮一下。
6.可以爆香後挑出香茅。

2016/07/15 發表 2,710 瀏覽

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討論共 3 則

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請問綠咖喱醬哪裡買的?有產品圖嗎?

7 個月前
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哈內心OS太有趣,讓人也想煮了!

7 個月前
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作者回覆

不小心透露了一個人在廚房裡的自言自語了哈哈

7 個月前