【Tomiz小食堂】琉璃餅乾

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閃亮又可愛的琉璃餅乾,在簡單的餅乾麵糰上填滿糖碎,就可以做成透現著七彩顏色的鏡面餅乾囉!步驟簡單,初學者也能輕易完成。

食材 (4 人份 60 分鐘

餅乾麵糰
無鹽奶油 80g
微粒子精製白糖 50g
蛋黃 30g
紫蘿蘭低筋麵粉 150g
琉璃
喜歡的糖果 適量
喜歡的模具
波浪形餅乾模3件 (長方形) 1個
餅乾模(熊臉) 1個
心形切模 1個
餅乾模(櫻花) 1個
  • 1 事前準備:奶油置於室溫回溫;低筋麵粉過篩備用;烤箱預熱至180度。
  • 2 將奶油放入調理盆中,用橡膠刮刀拌至乳霜狀。
  • 3 再加入白糖拌勻。
  • 4 加入蛋黃液攪拌均勻
  • 5 加入低筋麵粉,直接拌勻。
  • 6 充分揉捏成糰後,用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏一個小時以上。
  • 7 麵糰放在撒上手粉的麵粉板上,用捍麵棍捍成厚0.6cm的片狀。
  • 8 用喜歡的餅乾模脫膜成不同形狀,再用尺寸較小的餅乾模印上小圖案。
  • 9 將喜歡顏色的糖放入塑膠袋,用捍麵棍輕敲壓碎。(這裡也可以直接使用富澤的裝飾糖粒來製作)
  • 10 在中空的圖案內填入糖碎。(注意填入過多糖碎會在烘烤時溢出,填至與麵片相同高度即可)
  • 11 放入160度的烤箱中烘烤約10分鐘,至餅乾呈金黃色澤即可。(烘烤時間過長會讓中間的糖色焦掉,烘烤途中請視實際情況來調整時間及溫度)
  • 12
  • 13 烤好後,將餅乾連同烤盤紙一起放在網架上至完全冷卻。(剛烤好的餅乾較柔軟,盡量避免碰觸餅乾。加上餅乾容易氧化受潮,請置於乾燥的密閉容器中保存)
  • 14 在特別節日如聖誕節時,可以用餅乾模將餅乾印上聖誕樹、鈴鐺、靴星星、雪花等應景圖案,掛在樹枝上,完成七彩琉璃的裝飾。
贊助

小撇步

*微粒子精製白糖:http://goo.gl/giMLsj
*紫蘿蘭低粉:http://goo.gl/0CaXDf
*裝飾糖粒:http://goo.gl/y9e4Fr
*長方形波浪餅乾模:http://goo.gl/slWevV
*心形切模:http://goo.gl/fmNtJO
*餅乾模 熊臉:http://goo.gl/LHfVhM
*餅乾模 櫻花:http://goo.gl/aQ0iuc

2016/07/13 發表 2,324 瀏覽

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