水果可麗餅蛋糕

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這款可麗餅蛋糕夾入滿滿的水果片,相對地奶油餡就可以少加一點,吃起來比較清爽、不膩口~

食材

打發的動物性鮮奶油 300克
綜合水果片 適量
餅皮麵糊
全蛋 3個
砂糖 30克
牛奶 375毫升
過篩的低筋麵粉 120克
冷卻的融化無鹽奶油 30克
香草卡士達醬
牛奶 400毫升
香草精 1/2小匙
蛋黃 4個
砂糖 50克
低筋麵粉 20克
  • 1餅皮麵糊的所有材料拌勻
  • 2 過篩步驟1,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時
  • 3 將平底鍋加熱後,倒入1大勺的麵糊,然後轉動一下平底鍋,使麵糊可以攤成薄餅狀,然後用中火煎30秒後,把煎好的餅皮倒扣出來
  • 4 重複步驟3的動作,直到用光所有的麵糊
  • 6 將步驟5用木匙打軟後,加入打發的動物性鮮奶油拌勻
  • 7 取一張煎好的餅皮放在盤子上,在表面均勻地塗抹上一層步驟6,再排滿綜合水果片(草莓、奇異果、香蕉和罐頭水蜜桃),然後蓋上另一張餅皮
  • 8 重複步驟7的動作,直到用光所有的餅皮,但最後一張餅皮的表面不用抹餡和夾料。放入冰箱冷藏1-2個小時,使餅皮和餡料可以更黏合、定型
  • 9 切片享用即可
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小撇步

1. 餅皮麵糊的份量可做直徑24公分的餅皮8-10張,每張餅皮約用75毫升的麵糊
2. 建議使用不沾黏的平底鍋,且鍋內不用抹油
3. 步驟6可用卡士達醬或鮮奶油霜代替
4. 水果切0.3-0.5公分厚較佳,不宜切太厚
5. 因用的平底鍋較大,做出來的蛋糕有9吋多,約8-10人份。若是家裡的平底鍋較小,可依個人需求和狀況調整份量

2016/07/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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