[SDS] 愛心棒棒棉花糖


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自製愛心棉花糖, 取自Martha Stewart食譜

食材
溶化的奶油
少許
兩杯
1 1/2杯
玉米糖漿
15g
吉利丁粉
28g
橙花水
3/4茶匙
蛋白
兩顆
紅色色素
兩茶匙
  • 1
    將八吋方模抹上溶化的奶油, 裁一張大小剛好的烤盤紙, 放入模子內, 也抹上奶油
  • 2
    把糖, 玉米糖漿及水放入鍋子內煮到127度C (或260度F)
  • 3
    把吉利丁粉與另一杯3/4杯的水加熱,攪拌到溶化 (通常我都用飲水機的熱水, 速度比較快)
  • 4
    將蛋白放入到攪拌機內 (KitchenAid Whisk attachment) 打到濕性發泡
  • 5
    把 (2)+(3) 糖漿與吉利丁水混合
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  • 6
    攪拌機轉到低速, 把(5)緩緩倒入, 全部倒入後把攪拌機轉到高速, 打約12-15分鐘
  • 7
    攪到白色絲綢狀倒入之前準備好的方模裡面
  • 8
    在上面滴紅色色素, 用牙籤快速拉線就會形成美麗的線條
  • 9
    放置3小時, 用沾過油的刀子切開
  • 10
    用愛心餅乾模切出愛心形狀
  • 11
小撇步

詳情請到 www.salon-de-sucre.com

2012/01/14 發表 1.8 萬 瀏覽
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今天的計畫~~~
(希望會成功唷!!)

6 years ago
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6 years ago