豹紋餅乾

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將咖啡麵團和巧克力麵團放在香草麵團上,再將三色麵團擀在一起,就能呈現美麗的豹紋圖案,好吃又好玩!

食材

軟化的無鹽奶油 70克
糖粉 60克
1/8小匙
全蛋液 20克
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 140克
特黑的無糖可可粉 1小匙
即溶咖啡粉 3克
熱水 1小匙
  • 1 將軟化的無鹽奶油、糖粉和鹽拌勻
  • 2 加入全蛋液和香草精拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀拌壓成團
  • 4 取60克的步驟3,再分成兩份,一份加入特黑的無糖可可粉,另一份則加入咖啡液(即溶咖啡粉和熱水調勻),然後分別揉勻。將3份麵團包上保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘以上
  • 5 將咖啡麵團搓成長條狀,而巧克力麵團則橄成長方形麵皮(麵皮的大小差不多能覆蓋咖啡麵團),然後把咖啡麵團放在巧克力麵皮上
  • 6 將巧克力麵皮捲起咖啡麵團,但不用完全包覆咖啡麵團
  • 7 將步驟6切成0.2公分厚的小麵皮
  • 8 將香草麵團稍微擀平後,再適當地放上步驟7和剩餘的一些巧克力小麵皮
  • 9 在表面覆蓋一張保鮮膜,將步驟8擀至0.3公分厚的麵皮,再用餅乾模壓出形狀
  • 10 將壓好的麵皮,鏟到鋪有烘焙紙的烤盤上。放入已預熱180℃的烤箱中,烤10-12分鐘至金黃即可
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小撇步

1. 特黑的無糖可可粉可在烘焙材料店購得
2. 特黑的無糖可可粉可用竹炭粉代替

2016/07/03 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問這食譜可做多少份量的餅乾呢?

1 年前
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作者回應

約12塊,但實際塊數會依個人使用的餅乾模大小略有不同~建議步驟9在壓模時,盡量密集一點,可增加餅乾量~

1 年前
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是隋便混在一起桿平在壓摸是嗎?

1 年前
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作者回應

是啊~

1 年前
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請問切割後剩下的邊怎麼回用

1 年前
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作者回應

剩下的麵團可聚合在一起,成一有大理石花紋的麵團,再稍微橄開,用餅模壓出形狀~

1 年前