高麗菜鮮肉水煎包


假閒妻涼母
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限12字

家裡高麗菜很多顆,除了炒以外,我想要高麗菜有不同的感覺上餐桌。
我喜歡吃皮比較厚的口感,因為內餡的湯汁滲入皮,更是美味!!

份量
3 人份

食材

200g
半球
60g
2大匙
2小匙
適量
麵皮
  • 將麵皮中的所有材料混合均勻,揉搓成不沾手、不沾鍋子的狀態,放入大同電鍋保溫中,醱酵1小時。

    將麵皮中的所有材料混合均勻,揉搓成不沾手、不沾鍋子的狀態,放入大同電鍋保溫中,醱酵1小時。

  • 將食材內的2小匙鹽加入切成絲的高麗菜中,拌勻,靜至約末15分鐘,使高麗菜出水,再將水份捏除,備用。
冬粉泡熱水,切成約1公分長度。

    將食材內的2小匙鹽加入切成絲的高麗菜中,拌勻,靜至約末15分鐘,使高麗菜出水,再將水份捏除,備用。 冬粉泡熱水,切成約1公分長度。

  • 所有的材料,高麗菜、冬粉、絞肉與調味料拌勻。

    所有的材料,高麗菜、冬粉、絞肉與調味料拌勻。

  • 麵糰醱酵1小時,醱成原來的一倍大小

    麵糰醱酵1小時,醱成原來的一倍大小

  • 分成8個小麵糰,桿成圓的薄皮。
撒一些手粉比較好操作。

    分成8個小麵糰,桿成圓的薄皮。 撒一些手粉比較好操作。

  • 取適量的內餡包入麵皮中,收口壓在下面。
如果收口有多的麵糰,就捏掉,才不會太厚。

    取適量的內餡包入麵皮中,收口壓在下面。 如果收口有多的麵糰,就捏掉,才不會太厚。

  • 鍋內抹上薄薄的油,先煎收口的那一面,用中小火將兩面煎金黃色。

    鍋內抹上薄薄的油,先煎收口的那一面,用中小火將兩面煎金黃色。

  • 最後加入約150c.c.的熱水,蓋上鍋蓋悶再收乾水份就可以了。
皮QQ的,很好吃喔~

    最後加入約150c.c.的熱水,蓋上鍋蓋悶再收乾水份就可以了。 皮QQ的,很好吃喔~

小撇步

最後加入熱水是最重要的,可以將內餡悶熟,又可以讓皮Q彈有咬勁

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留言

共 8 則
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  • 一定要發酵一小時嗎
  • 謝謝你這麼快回覆我 我還真沒試過直接插著 感謝你 下次做時試試看
    一起做看看,很好吃哦
  • 我只知道外鍋放水按下按鍵 水煮完跳起後會進入保溫 請問這份食譜裡說的保溫是怎麼處理呢?
    只要插電沒有按加熱鍵,就是保溫了,我的電鍋是這樣子的,別的電鍋我不確定是不是也這樣,您也可以在杯子用放熱水,將麵糰放在密閉的地方,比如:微波爐或是烤箱中, 讓麵糰發酵

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