迷你繽紛巧克力瑪芬蛋糕

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迷你尺寸的瑪芬蛋糕超可愛!使用大量的糖霜和你喜歡的零食,一起進行可愛的裝飾吧!單顆蛋糕形狀完整適合包裝,拿來送禮也很棒喔!
**本食譜約可製作直徑4cm瑪芬18個。
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**正暉官網 www.falken.com.tw/

份量9人份 烹調時間60分鐘

食材

巧克力瑪芬蛋糕
明治片裝牛奶巧克力 2片(100g)
低筋麵粉 200g
無糖可可粉 30g
泡打粉 1小匙
雞蛋 1個
蛋黃 1個
無鹽奶油 150g
白砂糖 130g
牛奶 50 c.c.
糖霜
蛋白 1小匙
糖粉 適量
喜好的食用色素 適量
裝飾用
明治阿波羅巧克力 適量
明治Poifull巧克力 適量
明治香菇造型巧克力餅乾 適量
巧克力筆 適量
彩色砂糖 適量
銀粉 適量
其他喜好的裝飾材料 適量
  • 1[前置作業] 巧克力切細放入碗中,以50-55℃熱水進行隔水加熱,融化備用。粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉)混合過篩備用。雞蛋與蛋黃放入碗中攪拌打勻備用。奶油放置常溫使其回軟。烤箱預熱到180℃。
  • 2回溫的奶油和白砂糖一起放入碗中,使用打蛋器攪拌混合均勻。
  • 3再加入融化的巧克力快速攪拌混合。
  • 4再將混合的雞蛋與蛋黃分3-4次加入充分攪拌混入。
  • 5過篩粉類先取一半的量加入步驟4,使用橡皮刮刀攪拌均勻至沒有粉末顆粒程度,再依序加入一半的牛奶攪拌混合。
  • 6最後再加入剩餘的粉類攪拌,並將剩餘的牛奶也加入攪拌均勻
  • 7將麵糊倒入已經鋪好瑪芬紙杯的模型,約八分滿高度。
  • 8烤箱用180℃的溫度烤30分鐘即完成。
  • 9碗中放入蛋白,一次少許加入過篩糖粉,用木匙(或打蛋器)快速攪拌混合均勻。
  • 10待糖粉融化以後,再加入剩餘糖粉攪拌混合。重覆這個步驟後,待糖霜成為半固體奶油狀,再將糖粉全部加入。放入食用色素調色。
  • 11取一張烤盤紙捲起成為擠花袋形狀,將糖霜放入。
  • 12待瑪芬蛋糕稍微冷卻後,擠上糖霜,將銀粉和彩色砂糖等依自己喜歡的感覺,裝飾到蛋糕上即完成。
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小撇步

**本蛋糕應常溫儲存
**可放置4-5日

2016/07/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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1 年前