蛤蜊蒸蛋

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蒸蛋大家都會蒸,但如何蒸的漂亮平滑,卻是門學問,自己上網參考了許多網友提供蛤蜊蒸蛋的食譜,綜合所得到的結果,提供給大家參考囉!!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

蛤蜊 15顆
枸杞 適量
2顆
調味料
米酒 少許
1/2小匙
  • 1 步驟一、預備食材 → 蛋打成蛋液 → 蛤蜊吐沙,洗淨 → 枸杞洗淨備用 。
  • 2 步驟二、準備一鍋水 → 水滾後放入蛤蜊,把蛤蜊煮開 → 蛤蜊全開馬上撈起來備用 → 蛤蜊湯汁備用。
  • 3 步驟三、米杯半杯=水和蛤蜊湯汁,這樣的水量剛好配上一顆蛋, 依此類推兩顆蛋 = 一米杯,再加入米酒及鹽調味。
  • 4 步驟四、蛤蜊湯汁水與蛋液混合後,再用濾網過篩。(蛋液一定要過篩,去除泡泡和雜質後,蒸出來才會漂亮) 。
  • 5 步驟五、取一個盤子將蛤蜊擺放好 → 再慢慢倒入蛋液。
  • 6 步驟六、炒菜鍋加入水放入蒸墊 → 水開後,轉小火將蒸蛋放入 → 蓋上鍋蓋夾一支筷子留空隙(一定要夾一支筷子,留空隙蒸出來的蛋,才會漂亮) 。
  • 7 步驟七、蒸蛋八分熟後 → 撒上枸杞繼續蒸 → 蒸十五分鐘即可完成。
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小撇步

因家常菜大家可能會常煮,所以我才沒有使用保鮮膜,保鮮膜加熱會有溶出塑化劑的疑慮,萬ㄧ真有塑化劑,常常吃下肚累積的傷害也很可觀,其實用小火蛋蒸出來也是一樣平滑喔!!

薇薇安的小天地:http://blog.xuite.net/vivianwu0625/blog

2016/07/01 發表 3,011 瀏覽

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