[厚生廚房]雞肉洋菇燉飯

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食材

洋菇 適量
彩椒 適量
洋蔥 適量
白米 適量
少許
白胡椒粉 少許
米酒 1匙
高湯 適量
去骨雞腿肉 1隻
  • 1 白米乾淨,瀝乾水分備用。 雞腿洗淨去骨去皮,切成小塊,加入適量鹽、料酒、白胡椒粉醃製10分鐘。 洋菇洗淨切片。 彩椒洗淨切丁。 洋青蔥切碎。
  • 2 煮一鍋水,煮沸後放入洋菇片汆燙片刻。
  • 3 鍋內熱油,放入洋青蔥碎炒香,再加入洋菇片繼續炒香。
  • 4 繼續放入雞腿肉塊,炒至肉色變白,再放入瀝乾的白米炒香,然後倒入高湯,蓋上鍋蓋用小火燜煮至米熟。高湯的量須充分淹沒過所有材料才行。
  • 5 待湯汁收乾後加入彩椒,再加入適量的鹽、白胡椒粉、海鮮醬油做調味,翻炒均勻後即可。
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小撇步

加入高湯蓋上鍋蓋用小火燜煮至米熟的過程中,請記得要常打開鍋蓋攪拌,並觀察米熟的狀況,以免糊底,若喜愛軟一點的口感,可隨時多加一些高湯燜煮久一點。

2012/01/12 發表 8,376 瀏覽

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