雙色草莓生乳捲

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食材

蛋白霜
蛋白 100g
50g
塔塔粉 1g
1g
蛋黃糊
蛋黃 75g
10g
泡打粉 1g
低粉 65g
牛奶 45g
無鹽奶油 35g
內餡
鮮奶油 適量
草莓果醬 適量
糖粉 適量
  • 1 先將烤盤鋪上烤盤紙放旁邊備用 蛋黃加入其餘材料 (麵粉過塞最後加入,以免拌出筋)拌勻
  • 2 蛋白分三次加入糖打發至呈現尖勾狀 (如果不會看尖勾狀,可以將鋼盆倒過來如果蛋白霜沒有流下來,還牢固地在鋼盆裡就可以)
  • 3 將蛋白霜的3分之1加到蛋黃糊裡面拌勻
  • 4 剛拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜裡順時鐘攪拌均勻 (快速並輕輕的才不會消泡)
  • 5 倒入烤盤裡抹均勻 輕敲幾下讓空氣跑出來 進烤箱
  • 6 放涼後 塗上打好的鮮奶油 在3分之一處塗厚一點,再加入草莓鮮奶油 鮮奶油做法:鮮奶油加入糖打至尖勾狀 草莓鮮奶油做法:打好的鮮奶油加入草莓果醬與色素伴均 (奶油放多放少看個人喜好)
  • 7 捲起後完成✌️
  • 8 要送人的可以用白報紙捲起來 就不用買盒子了
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小撇步

180度烤10分鐘調頭
再160度五分鐘

2016/06/27 發表 4,682 瀏覽

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