咖央醬

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咖央醬是馬來西亞和新加坡常見的甜點材料,其口感滑順又帶有濃郁的班蘭香氣,只要簡單地塗抹在烤酥的麵包片上就好好吃!

食材

班蘭葉(剪成小塊) 2片
20克
全蛋 2個
砂糖 50克
1小搓
椰奶 90毫升
  • 1 將班蘭葉和水用果汁機內打勻
  • 2 過濾步驟1並用湯匙擠壓出班蘭葉渣的汁液
  • 3 將全蛋、砂糖和鹽拌勻
  • 4 加入步驟2的班蘭汁和椰奶拌勻
  • 5 過濾步驟4
  • 6 用隔水加熱的方式,用小小火邊加熱邊攪拌
  • 7 攪拌至濃稠後離火,裝入已消毒且乾燥的密封罐內,放冰箱保存即可
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小撇步

1. 班蘭葉(盆栽)可在東南亞雜貨店或花市購得
2. 步驟6-7全程用小小火加熱且需要不停地攪拌,避免蛋奶液燙熟成蛋花或結粒
3. 自製咖央醬的保存期限不長,建議少量製作且儘快食用完畢

2017/01/05 發表 2,793 瀏覽

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