葡萄乾司康餅

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喜歡喝下午茶的朋友們,一定不能錯過英式下午茶必備的司康餅~這款司康餅味道濃厚,口感酥鬆,搭配紅茶非常讚呦!

食材

中筋麵粉 140克
泡打粉 10克
砂糖 30克
1/4小匙
冰的無鹽奶油(切小塊) 75克
全蛋(打散) 1個
動物性鮮奶油 60克
葡萄乾 50克
全蛋液(刷在麵團表面) 適量
  • 1 將中筋麵粉和泡打粉篩入攪拌盆內,再加入砂糖和鹽拌勻
  • 2 加入冰的無鹽奶油,用指尖搓成沙粒狀
  • 3 加入葡萄乾,再倒入蛋奶液(全蛋和動物性鮮奶油拌勻),用叉子拌成團(不要過度攪拌)
  • 4 將步驟3包上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘以上
  • 5 在桌面和麵團上撒些手粉,再將麵團橄成2公分厚的麵皮,然後用圓形模切壓成圓形麵皮
  • 6 將步驟5排在鋪有烘焙紙的烤盤上,放入冰箱冷凍15分鐘
  • 7 表面刷上一層全蛋液裝飾,放入已預熱200℃的烤箱中,烤12-15分鐘即可
  • 8 喜歡的話,可夾入果醬和濃縮奶油(Clotted Cream)一起享用
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小撇步

1. 此份量可做直徑6公分的圓形司康餅約6份
2. 葡萄乾可用其他果乾或巧克力豆代替,或者省略也可以,即是原味司康餅
3. 烘烤前將麵皮放冰箱冷凍一會,烤出來的形狀會比較定型

2016/06/23 發表 4.5 萬 瀏覽

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請問吃起來是像餅乾嗎?

7 個月前
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作者回應

有點像~

7 個月前
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抱歉⋯我是問麵糰調和好後,可以放冷凍隔夜,待要吃時在拿出來直接烤來吃嗎?需要等麵糰回溫嗎?

8 個月前
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作者回應

不建議麵團先做好~

8 個月前
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他適合放冷藏隔夜嗎?

8 個月前
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作者回應

若是1-2天內能吃完,包裝好放室溫即可~放冷藏的口感會變硬,建議吃之前,放烤箱加熱至溫熱~

8 個月前
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請問比例是140粉 75 奶油嗎?
因為我搓出來不是沙粒狀 完全泥狀了

1 年前
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作者回應

要用冰的無鹽奶油,且夏天操作的速度要快一點~

1 年前
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請問一定要放泡打粉嗎?

1 年前
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作者回應

要加泡打粉,司康餅才會長高又酥鬆好吃呦~

1 年前
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做了此款司康,但是吃起來香味沒那麼重,可以加什麼材料加重味道呢?

1 年前
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作者回應

請問是什麼香味?是奶油香嗎?建議使用優質的無鹽奶油,不要用乳瑪琳~

1 年前
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動物性鮮奶油是必需的嗎?

1 年前
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作者回應

通常都是加鮮奶油,味道會比較濃厚,但若是沒有鮮奶油,可用牛奶代替~

1 年前