【無泡打粉&免烤】蛋糕鬆餅

2016/06/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用海綿蛋糕的麵糊做鬆餅,不用加泡打粉也無需烘烤,最適合家裡沒有烤箱的朋友們製作~

食材

室溫的全蛋 2個
砂糖 30克
牛奶 15克
液體植物油 10克
低筋麵粉 55克
  • 1 將室溫的全蛋用電動攪拌器打散後,加入砂糖打勻,再用高速打至體積膨脹且顏色變白
  • 2 取2大匙的步驟1,加入牛奶和液體植物油拌勻
  • 3 將步驟2加入步驟1,用橡皮刮刀混勻
  • 4 將低筋麵粉分4次篩入步驟3,每次加入用橡皮刮刀輕柔地拌勻,直到看不到白色的麵粉
  • 5 將防沾黏的平底鍋燒熱後,加入1大勺的步驟4,使麵糊攤成圓餅狀,用中小火約煎2分鐘至金黃
  • 6 翻面再續煎1分鐘後盛出即可
  • 7 除了可當鬆餅吃之外,也可夾入打發的動物性鮮奶油或卡士達醬,變為美味的小甜點
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小撇步

1. 此份量可做直徑10公分的蛋糕鬆餅約6份
2. 步驟4攪拌的手法盡量輕盈,避免麵糊消泡
3. 使用防沾黏的平底鍋,且鍋內不用抹油
4. 步驟6翻面後,不要用鍋鏟去壓鬆餅,避免失去蓬鬆的口感

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討論共 12 則

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請問一下不加牛奶可以嗎
我不感喝牛奶

2個月前
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作者回覆

可以用豆漿或水代替~

2個月前
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請問可以用鬆餅機嗎?!
口感是否會不一樣?

2個月前
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作者回覆

鬆餅機做的可能會實ㄧ點~

2個月前
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液體植物油可以用橄欖油嗎?

4個月前
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作者回覆

可以~

4個月前
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可以不用液體植物油嗎?

5個月前
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作者回覆

可用融化的無鹽奶油代替~

5個月前
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可以製作好 冰起來等要用時再煎烤嗎?

7個月前
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作者回覆

建議麵糊做好馬上煎,避免放太久,麵糊消泡~

7個月前
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請問全蛋是要到打發的程度嗎?謝謝!!

7個月前
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作者回覆

是啊~跟做海綿蛋糕的麵糊一樣~

7個月前