芒果蛋糕卷

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採用香甜的愛文芒果製作,整個蛋糕卷的味道和身價都提升不少呢~台灣的芒果太優了!

食材

蛋糕體
牛奶 85克
無鹽奶油(切小塊) 60克
蛋黃(大) 4個
低筋麵粉 85克
蛋白(大) 4個
砂糖 85克
芒果鮮奶油霜
冰的動物性鮮奶油 180克
糖粉 15克
芒果泥 90克
夾餡
新鮮的芒果片 約200克
  • 1 將牛奶和無鹽奶油放入鍋中,加熱至鍋邊有小泡泡後離火(不用煮到滾)
  • 2 分次加入蛋黃拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉拌勻
  • 4 將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈硬挺狀
  • 5 將步驟4分2次加入步驟3混拌均勻
  • 6 將步驟5倒入鋪有烘焙紙的烤盤內,然後用刮板抹平表面,放進已預熱180℃的烤箱中,烤15-18分鐘
  • 7 烤好後,隨即將蛋糕移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開,放涼。蓋上一張烘焙紙,再翻過來,撕去烘烤的烘焙紙,然後蓋上另一張烘焙紙,將蛋糕翻過來,即烘烤面朝上
  • 8 製作芒果鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油和糖粉用電動攪拌器攪打至濃稠後,加入芒果泥繼續攪打約8分發
  • 9 在步驟7塗抹上一層步驟8,再放上3排新鮮的芒果片
  • 10 從靠身體的一側捲起後,將蛋糕卷用烘焙紙包裹好
  • 11 放進冰箱冷藏30分鐘以上即可切片
  • 12 自吃送禮兩相宜
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小撇步

此份量可做35公分×30公分的蛋糕體1個份~

2016/06/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝分享,照了食譜做,甜度適中,味道不錯!

3 天前
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作者回應

收到~👍❤️謝謝試做^^

3 天前