小烤箱大馬卡龍

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家用小烤箱也可以烤出完美少女的酥胸😍

食材 90 分鐘

蛋白 40g
砂糖 40g
杏仁粉 50g
糖粉 30g
巧克力 40g
牛奶 少量
  • 1 先準備好食材與器具 烘焙烤模 擠花嘴 拌刀 電動攪拌器 大鋼盆 糖粉和杏仁粉過篩兩次
  • 2 電動攪拌器將蛋白打成泡沫狀🙏
  • 3 蛋白打成泡沫狀後分兩三次加入砂糖 再高速打發變成硬挺的程度👉
  • 4 將過篩好的糖粉和杏仁粉拌勻後分兩次加入打發的蛋白中 由外而內拌勻 勻就好 不可過度攪拌👍 同時間烤箱預熱200度
  • 5 把麵糊放入擠花袋 可在烘培紙上先畫出待會要擠馬卡龍的大小(但最好在最一開始就準備好)
  • 6 擠在烤模上 尖尖的部分輕壓平 將整個烤盤上下震動幾下讓空氣不要卡在麵糊中間 表面有小泡的話可用牙籤輕戳破
  • 7 烤箱關火 將一盤馬卡龍放置在烤箱內 烤箱門微微打開 目的是為了烘乾馬卡龍的表皮至不會黏手的程度 這個時候我會把所有剛剛用的器具洗淨 洗好的時候表面就不黏手了😜
  • 8 確認表皮烘乾以後 烤箱關門 轉至150度烘烤約9-10分鐘 會出現完整的裙邊 這時將溫度降為120度烘烤10分鐘 再降成100度烘烤10分鐘 然後等待10分鐘讓餘溫繼續烘烤馬卡龍 取出烤盤後放涼 就可以取下完美的馬卡龍了 話說因為沒注意到尖尖的部分所以做出來每顆都尖尖的🙏下次改進😜
  • 9 完美漂亮的殼😘
  • 10 餡料的部分我是融化牛奶巧克力 加點牛奶拌勻 要確認餡料還是濃稠狀 才不會在擠的時候狂流😭 組裝👉😋
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2016/06/18 發表 6,605 瀏覽

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討論共 3 則

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蛋白40g相當於幾顆

1 個月前
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請問用小烤箱要幾分鐘??

5 個月前
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杏仁粉可用麵粉代替?

6 個月前