擠花巧克力餅乾

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這是一款麵團不需要冷藏,可以馬上擠出烘烤的餅乾!!
利用擠花嘴可以做出各種不同有趣的造型,一次烤出較多分量還可以和朋友一起分享食用唷~
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**正暉官網 www.falken.com.tw/

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

明治片裝黑巧克力 1片(50g)
無鹽奶油 80g
糖粉 50g
蛋黃 3個
低筋麵粉 140g
玉米粉 25g
泡打粉 1/8小匙
白巧克力 80g
細巧克力豆 少許
  • 1 [前置作業] 將黑巧克力切細,放入碗中以50-55℃隔水加熱融化備用。 粉類(低筋麵粉、玉米粉、泡打粉)混和過篩。 奶油放置室溫使其回復變軟。 烤盤先鋪好烤盤紙。 烤箱預熱到180℃。 擠花袋先裝上星型擠花嘴(直徑10mm)。
  • 2 將回軟的奶油與糖粉放入碗中,使用打蛋器用力攪拌至空氣混入而變白狀態。
  • 3 將融化的黑巧克力加入步驟(2),同樣需要用力攪拌。
  • 4 將蛋黃一次一個依序加入步驟(3),也是攪拌至空氣混入的變白狀態。
  • 5 將過篩的粉類加入步驟(4),使用橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒。
  • 6 將麵團倒入裝好擠花嘴的袋中,再擠到鋪好烤盤紙的烤盤上,麵團直徑請控制在2.5-3cm。(烘烤時麵團會膨脹,須預留間隔位置)
  • 7 以180℃的溫度烤15-20分鐘,烤完出爐後請先冷卻靜置。(如果麵團無法一次擠完,第一批餅乾烤完取出後,須等烤盤散熱後再進行擠花的動作)
  • 8 接著是裝飾!
  • 9 將白巧克力切細,放入碗中以50-55℃隔水加熱融化備用。
  • 10 確定餅乾已經冷卻後,取一片餅乾將1/3~1/2部分浸泡到白巧克力中沾取,再放至鋪好烤盤紙的砧板上。其他餅乾依序完成。
  • 11 在白巧克力凝固前,撒上適量的細巧克力豆裝飾。
  • 12 放入冰箱冷藏約5分鐘,使白巧克力凝固即完成。
贊助

小撇步

**如果沒有細巧克力豆,也可以使用巧克力豆或食用銀粉來裝飾。
**當然也可以不要用白巧克力裝飾,改成黑巧克力或是草莓巧克力都可以唷!

2016/06/17 發表 5,399 瀏覽

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