簡易韓式櫛瓜煎餅

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韓式菜不一定要辣或者堆上起司,這就是一個材料和做法都非常簡單的素食菜式,來試試做吧!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
基本材料
紅辣椒
1 – 2 條
青辣椒
1 – 2 條
櫛瓜(約 300 克)
1 條
適量
中筋麵粉
適量
雞蛋
2 隻
醬汁材料
醬油
3 茶匙
白醋
2 茶匙
白砂糖
1 茶匙
  • 1
    把辣椒洗淨印乾,切去頭尾,以尖頭筷子插入去除辣椒籽。
  • 2
    把辣椒切圈,以冰水浸泡,置於冰箱備用。
  • 3
    櫛瓜洗淨印乾,切成約 1 厘米厚片,兩面平均灑上鹽備用。
  • 4
    把醬汁材料拌勻至糖溶成醬汁,備用。
  • 5
    取出辣椒圈,隔水,以廚紙印乾備用。麵粉加入一小撮鹽拌勻備用。雞蛋加入一小撮鹽後打散備用。
  • 6
    已灑上鹽的櫛瓜放置一會後(不超過 5 分鐘),會變得較軟一點點和釋出小量水份,以廚紙印乾後,撲上一層薄薄的麵粉。
  • 7
    以小火燒熱鍋子,下少許油並待至油熱後,把櫛瓜沾上蛋液後下鍋,盡快下夠要煎的份量。趁表面的蛋液未凝固放上辣椒圈。調至中小火多煎約 3 分鐘至底部金黃色。
  • 8
    把櫛瓜翻面,多煎約 3 分鐘至表面金黃色,上碟後佐以醬汁即成。
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小撇步

- 櫛瓜,香港人稱作翠玉瓜
- 嗜辣的可以省略去除辣椒籽的步驟。
- 以冰水浸泡辣椒除了可減輕辣味,也可以令辣椒顏色更鮮艷。
- 不要省略辣椒,味道會差好遠。
- 醬汁與之前做的韓式海鮮煎餅是同一個,我省掉了辣椒粉,喜歡的話也可以加一點辣椒粉,較惹味。

2016/06/14 發表 5,772 瀏覽
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