咖哩雞沙拉

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可能是還沒習慣,總覺得今年夏天特別熱!間中做個沙拉當正餐開開胃也不錯!

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份量2人份

食材

雞肉及醃料
雞胸肉 350 克
玉米粉 1 1/2 茶匙
3/4 茶匙
白胡椒粉 1/8 茶匙
6 茶匙
生油 2 茶匙
醬汁材料
蛋黃醬 4 湯匙
檸檬汁 1 茶匙
咖哩粉 1 茶匙
黃薑粉(可省略) 1/4 茶匙
1 小撮
其他材料
1 1/2 湯匙
罐頭鳳梨(約 70 克) 2 片
提子乾 25 克
腰果(烤過的) 40 克
  • 1 把雞肉切成約 1.5 吋大小的方粒,加入玉米粉、鹽、白胡椒粉和 6 茶匙水拌勻,用手按至水份被雞肉吸收,靜置約 10 分鐘後加入生油拌勻。
  • 2 以中火燒熱鍋子,下雞肉煎 2 分鐘後翻面,多煎 2 分鐘後加入1 1/2 湯匙水份,蓋上,調至小火多煮約 2 分鐘。打開蓋後調至中火,煎至水份收乾和肉熟透即可盛起,待涼備用。
  • 3 醬汁材料拌勻備用。
  • 4 把罐頭鳳梨隔去水份後切粒,把腰果稍為壓碎一點。雞肉攤涼後,把所有材料拌勻,放到雪櫃中至沙拉涼透即可享用。
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小撇步

- 可用去皮雞腿肉代替雞胸肉,同時要把雞肉及醃料中水的份量減至 2 茶匙。
- 怕胖可把蛋黃醬換成原味無糖乳酪,同時可省略醬汁材料中的檸檬汁(當然是蛋黃醬版本較好吃!)

2016/06/08 發表 7,974 瀏覽

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什麼是蛋黃醬?

1 年前