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用紫米包入蜜地瓜、紅豆、蔓越莓以及小湯圓,甜甜的紫米、地瓜、紅豆、微酸的蔓越莓,QQ的小湯圓,多樣的滋味融合在口中真是美味!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
紫米
300克
圓糯米
300克
黃心地瓜
4條
蜜紅豆
適量
蔓越莓
50粒
白玉湯圓
10個
米酒
2大匙
植物油
2大匙
二砂糖
4大匙
粽葉
20片
棉繩
10條
紫薯粉、草莓粉
各1小匙
  • 1
    紫米洗淨,加入3米杯水浸泡2小時;圓糯米洗淨不需浸泡;2小時後將圓糯米瀝乾混合入紫米中放入電鍋內鍋
  • 2
    電鍋外鍋一杯水煮飯; 同時放上蒸架,將去皮切塊的地瓜放在比蒸架小的盤子上,電鍋外鍋1.3米杯的水按下煮飯鍵
  • 3
    電鍋跳起後趁熱加入米酒、油、2大匙二砂糖拌勻; 地瓜蒸熟後趁熱加入1大匙二砂糖蜜地瓜,放涼備用; 糯米粉加水揉成團,再搓成直徑1.5公分的小湯圓備用,可以加草莓粉、紫薯粉變粉紅色、紫色湯圓
  • 4
    取兩片粽葉折成漏斗裝依序填入米、3-4塊地瓜、一大匙紅豆、一個湯圓、4-5粒蔓越莓
  • 5
    再加入米蓋住餡料,在要覆蓋住粽子的葉片上噴上(或塗上)一點油,再將粽子包成3角立體狀用棉繩綁好,加油可以防止粽子黏在粽葉
  • 6
    另一種包法:是加入整顆粽子份量的紫米,再把餡料放在最外面,這種包法的成品一打開就色彩繽紛
  • 7
    放入蒸鍋,大火蒸25分鐘左右即可
  • 8
    餡料包在中間的粽子
  • 9
    餡料包在最外層的粽子
小撇步

泡紫米後的水是紫色的,一起煮飯可以將圓糯米染成紫色,成品顏色比較一致也好看。
建議粽子冷藏保存,加熱時,將蒸鍋水先燒開,熄火,放入粽子燜10分鐘即可食用。

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2016/06/04 發表 5,474 瀏覽
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討論共 2 則

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不好意思 請問您知道可以保存多久嗎

2 years ago
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作者回應

冷藏3天;若不包湯圓,冷凍可以保存1-3個月

2 years ago
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請問怎麼保存才好呢

2 years ago
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作者回應

冷藏保存,吃的時候再蒸過

2 years ago