【免油炸】義式雞排

2016/08/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞排沾裹上混有起士粉的麵包粉,煎得金黃酥脆,口感鹹香,好吃極了!

食材

雞胸肉 400克
麵包粉 25克
Parmesan起士粉 25克
乾燥(或新鮮)巴西利 1/2大匙
適量(可省略)
黑胡椒 適量
中筋麵粉 20克
全蛋(打散) 1個
  • 1 將雞胸肉蓋上保鮮膜,用肉鎚(或刀背)打薄
  • 2 將麵包粉、Parmesan起士粉、乾燥的巴西利、鹽和黑胡椒混勻
  • 3 將步驟1沾上一層薄薄的中筋麵粉
  • 4 將步驟3依序沾裹上全蛋液和步驟2,再用手壓一下,使沾粉不易掉落
  • 5 將鍋內的油燒熱後,放入步驟4,用中火煎至兩面金黃且肉熟即可
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小撇步

1. 因Parmesan起士粉已有鹹味,步驟2的鹽量可減少或省略
2. 乾燥的巴西利可用1小匙的義式綜合香料粉代替
3. 步驟5也可改用烤箱烘烤。放入已預熱200℃的烤箱中,約烤15-20分鐘

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請問乾燥的巴西利要去那裡買?

5個月前
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作者回覆

在大型超市(放在乾燥香草粉的地方,通常都是小瓶裝)或烘焙材料店可買到~

5個月前