抹茶大理石磅蛋糕

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結合香草和抹茶兩種麵糊,一次可吃到雙重口味,而且混搭的顏色也很美!

食材

軟化的無鹽奶油 100克
砂糖 90克
香草精 1/2小匙
室溫的全蛋(打散) 2個
低筋麵粉 100克
泡打粉 1/2小匙
牛奶 1大匙
抹茶粉 1小匙
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖攪拌至顏色變白的乳霜狀,再加入香草精拌勻
  • 2 少量多次地加入室溫的全蛋液拌勻
  • 3 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 4 加入牛奶拌勻
  • 5 將一半的步驟4放入另一個攪拌盆內
  • 6 將步驟5的其中一份麵糊篩入抹茶粉拌勻
  • 7 將兩份麵糊交錯地裝入鋪有烘焙紙的長形模內,再用筷子稍微勾畫一下,使兩份麵糊變成大理石花紋。放入已預熱180℃的烤箱中,烤35-40分鐘
  • 8 出爐前用牙籤戳戳看蛋糕中間的部份,如果沒有沾黏就表示烤好了,然後待冷卻後脫模即可
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小撇步

1. 此份量可做17公分的長形模1個份
2. 無鹽奶油和全蛋要放到常溫的狀態,避免攪拌時出現分離的現象
3. 若是有分離的情形,加入份量內的少許低筋麵粉拌勻即可改善
4. 表面如果上色太快,必要時可蓋張鋁箔紙,以避免烤焦
5. 放冰箱冷藏可延長保存期限,但食用前要先放室溫回軟一下

2016/05/31 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問泡打粉1/2小匙是2.5g嗎?
我今天試做蛋糕沒有長得很高
不知道是不是我泡打粉份量算的不對
奶油放的太軟會影響蛋糕長高嗎?

3 個月前
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作者回應

是的~不會,步驟1需要充分打發~

3 個月前
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謝謝🙏

5 個月前
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請問一下抹茶粉你是用哪個牌子?
我發現我做出來的抹茶好墨綠色😅

5 個月前
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作者回應

我是用日本的純抹茶粉(不是沖泡用的二合一或三合一抹茶粉),在日式超市或烘焙材料可購得,若是顏色偏墨綠,有可能用的是綠茶粉,非抹茶粉~

5 個月前
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請問牛奶可以省去嗎

7 個月前
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作者回應

加牛奶會比較溼潤,不想加也可以省略~

7 個月前
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請問牛奶可以省去或用鮮奶油代替嗎?

7 個月前
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作者回應

可用動物性鮮奶油代替~

7 個月前
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如果沒有香草精可以嗎?

8 個月前
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作者回應

可以~

8 個月前
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請問可以將抹茶粉直接換成可可粉嗎?

10 個月前
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作者回應

可以~

10 個月前
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請問為什麼我奶油跟糖打發時候糖還是很明顯?是不是要用細砂糖?
麵粉篩入時是不是不要過度攪拌?

10 個月前
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作者回應

用細砂糖或純糖粉較佳,若是用粗砂糖,需要攪拌久一點,攪拌至摸不到砂糖的顆粒感才行~步驟3、4和6拌勻就好,不要過度攪拌,過度攪拌的口感會較硬韌~

10 個月前
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請問泡打粉可以省去嗎?

1 年前
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作者回應

這個食譜不行呦~

1 年前