伯爵奶茶乳酪蛋糕 × 可可伯爵茶淋面

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前一陣子看到有人在討論伯爵茶,熊熊想到感覺用伯爵茶來做甜點的味道應該不錯...

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/earl-grey-cheesecake/

桶子葉的吐司記
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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

全部所需伯爵牛奶
牛奶 150g
伯爵茶包 1
餅乾底
消化餅乾 80g
無鹽奶油 28g
蛋糕體
伯爵牛奶 90g
奶油乳酪 200g
細砂糖 35g
雞蛋 1
表面裝飾
可可伯爵淋面 適量
烤過的杏仁條 適量
  • 1※ 準備工作 Preparation: ,所有食材秤量好 .將1包伯爵茶包與150g牛奶一起煮滾後熄火, 用鍋蓋悶一下,最好前一晚就先煮好、悶著放冰箱, 煮好後將150g牛奶分成90g(蛋糕用)與60g(淋面用) .奶油乳酪放室溫軟化 .無鹽奶油隔水加熱融化 .烤箱以200°C預熱
  • 3.乳酪糊 作法 1.將軟化的奶油乳酪稍微打軟,再加入細砂糖,攪打均勻至看不見糖粒
  • 42.加入雞蛋,攪打均勻
  • 53.接著再加入伯爵牛奶,攪打均勻
  • 64.將麵糊倒入模具中,稍微敲幾下把裡頭的氣泡震出來 5.放入已預熱的烤箱,以水浴法的方式, 用200°C烤10分鐘,再降至150°C烤40~45分鐘
  • 76.烤好後移出爐,至於網架上放涼,接著放入冰箱冷凍庫備用。 接著來做淋面。淋面請見:https://www.barrelleaf.com/earl-grey-cheesecake/
  • 8將放於冷凍庫的乳酪蛋糕取出,將淋面淋上, 再放入冰箱冷藏4小時以上
  • 9最後的點綴裝飾,將烤過、冷卻的杏仁條放於表面中間即完成
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小撇步

*此次使用的奶油乳酪品牌為Smithfield
*此食譜已減糖,不建議再減

完整圖文:https://www.barrelleaf.com/earl-grey-cheesecake/
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2016/05/30 發表 5,260 瀏覽

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討論共 3 則

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請問淋面怎麼做?按了連結說部落格關閉中 謝謝~

3 個月前
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作者回應

小撇步有更新連結,步驟忘了,剛才已更新摟。
在這裡:https://www.barrelleaf.com/earl-grey-cheesecake/;
蛋糕的實作影片:https://www.barrelleaf.com/earl-grey-cheesecake-video/;

3 個月前
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請問是用幾寸的烤模呢ˉ?

1 年前
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不好意思請問伯爵牛奶是??

1 年前
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作者回應

就是「全部所需伯爵牛奶」喔!
可以參考完整圖文:http://kk339248.pixnet.net/blog/post/63285841

1 年前