【迷你】蘋果派

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不用派模,製作簡單又造型可愛,很適合作為party或野餐食物~

食材

派皮
軟化的無鹽奶油 80克
砂糖A 30克
全蛋A(打散) 1個
低筋麵粉 130克
蘋果餡
小型蘋果(去皮、去芯並切丁) 2個
砂糖B 1大匙
檸檬汁 1小匙
1大匙
玉米粉水 1/2大匙
裝飾
全蛋液B 適量
  • 1 將軟化的無鹽奶油和砂糖A拌勻後,加入全蛋液A拌勻
  • 2 篩入低筋麵粉拌壓成團
  • 3 包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時以上
  • 4 製作蘋果餡。將蘋果丁、砂糖B、檸檬汁和水放入鍋中,用中火約煮10分鐘至蘋果丁變軟且透明,再加入玉米粉水拌勻至黏稠後離火,放涼備用
  • 5 在麵團上撒些手粉,蓋上保鮮膜,擀壓成0.3-0.5公分厚的麵皮,再用直徑7公分的圓形模(或杯口)壓出圓形麵皮
  • 6 將步驟5放在鋪有烘焙紙的烤盤上,在麵皮中間放上1大匙的步驟4
  • 7 覆蓋上另一塊直徑8公分的圓形麵皮(上面的麵皮要比下面的麵皮略大一點),邊緣的封口處用叉子壓合
  • 8 在表面刷上一層全蛋液B,放入已預熱180℃的烤箱中,烤25分鐘即可
  • 9 派皮酥鬆,內餡甜美,溫食或冷吃都美味
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小撇步

1. 此份量約可做6份
2. 步驟6不要放太多餡料,避免烘烤時露餡

2016/06/03 發表 4.0 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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請問一大匙15g 一小匙約幾g? 量匙好幾個不知道該看哪個 謝謝

1 個月前
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作者回覆

1大匙=約15克
1小匙=約5克

1 個月前
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請問可以直接用冷凍酥皮做餅皮?

6 個月前
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作者回覆

可以~

6 個月前
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我的麵團很濕,從冷藏拿出來一下子就變軟了,很難組裝和塑形,是要加多點麵粉嗎?謝謝

6 個月前
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作者回覆

因夏天的溫度較高,派皮比較容易變得溼黏,可在桌面和麵團上撒些手粉,但手粉不宜過多,此外操作的速度盡量快速~若是真的很黏,建議放回冰箱冷藏一會再操作~

6 個月前
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謝謝😄

6 個月前
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作者回覆

^^

6 個月前
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不好意思再請教一下,如果沒有玉米粉可以改用樹薯粉或是蓮藕粉嗎?

6 個月前
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作者回覆

可用太白粉代替~

6 個月前
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可以加肉桂粉嗎?

6 個月前
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作者回覆

可以~

6 個月前
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請問一大匙是哪種湯匙呢?

7 個月前
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作者回覆

是用標準量匙,1大匙約15克~

7 個月前
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可以把派皮部分的砂糖改糖粉嗎?
內餡如果用蜂蜜跟蘋果丁一起煮這樣可以嗎?

8 個月前
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作者回覆

可以~怕蜂蜜過度加熱會破壞其成份的話,可將蘋果丁煮軟後離火,趁熱拌入蜂蜜即可~

8 個月前