香菇魯肉(鑄鐵鍋)

2016/05/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小小孩特別愛肥肉的部分,魯肉切細條加香菇一起滷,小小孩們剛剛好一口一條,好適口~~
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食材

豬五花 3斤
香菇 10朵
蒜頭 10瓣
八角 3個
白煮蛋(可省) 適量
調味料
醬油 300克
700克
米酒,冰糖 各1.5大匙
五香粉,黑胡椒粉 適量
  • 1 豬五花是請肉販用機器片的。 豬五花皮括乾淨後稍微過水洗淨切細條,水分濾乾備用。
  • 2 蒜頭切末,乾香菇泡水切絲備用。
  • 3 炒鍋加一點煸香油蒜末,香菇絲, 這裡分開煸是因為我的鍋太小,如果你的鍋子比較大或用深炒鍋煸豬五花肉條,可以肉煸至泛白後直接加入蒜末,香菇絲一起煸。
  • 4 鑄鐵鍋冷鍋冷油煸豬五花肉條,肉色泛白即可,
  • 5 加入第3步驟的蒜末,香菇絲,八角,
  • 6 先加150克醬油,調味料,翻炒肉上醬色後,
  • 7 最後再加入150克的醬油,水,待醬汁煮滾後蓋鍋蓋轉文心火煮45分鐘即可。
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