法式甜甜圈

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法式甜甜圈在美國紐奧良是很常見的一款甜點(也可當早餐吃),外型像是鬆軟的小方枕,口感則相當的蓬鬆好吃,配上咖啡特別對味!

食材

麵包體
中筋麵粉 275克
速發酵母粉 5克
全蛋(打散) 1/2個
砂糖 30克
5克
融化的無鹽奶油(放涼) 15克
牛奶 60毫升
60毫升
炸油
植物油 適量
裝飾
糖粉 適量
  • 1麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑(不用攪打至有薄膜)
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行1個小時的發酵
  • 3 輕輕地壓出麵團內的氣體,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏2個小時以上(建議放過夜)
  • 4 取出麵團後,在桌面和麵團上撒些手粉,再橄成0.6公分厚的25公分×25公分的方形麵皮
  • 5 裁切成5公分×5公分的小方形麵皮
  • 6 將鍋中的植物油燒熱至180℃後,放入步驟5,油炸1-2分鐘
  • 7 翻面,再炸1分鐘至金黃,撈出並瀝乾油分
  • 8 待稍微冷卻後,撒上糖粉裝飾即可
  • 9 口感鬆軟好吃,配上一杯咖啡最適合不過了
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小撇步

1. 此份量約可做25份
2. 步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉5分鐘至麵團光滑

2016/05/25 發表 7.1 萬 瀏覽

有 11 人跟著做

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討論共 24 則

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那請問砂糖跟鹽要何時放進去呢!!?
謝謝~

4 個月前
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作者回覆

也是步驟1,只是不要放在酵母粉的旁邊,可放在酵母粉的對面~

4 個月前
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請問裡面第一步驟說,酵母粉不要放在砂糖跟鹽的旁邊是什麼意思?

4 個月前
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作者回覆

放在旁邊會影響酵母粉的作用~

4 個月前
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原來是這樣阿!受教了!謝謝您這麼快的回覆我,感謝!

5 個月前
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作者回覆

^^

5 個月前
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最近想試做您的配方,請問中筋麵粉換用低筋是否可以,吃起來口感有差別嗎?

5 個月前
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作者回覆

製作甜甜圈因加酵母粉,通常用中筋或高筋比較適合,而口感會帶點小Q感,不會像用低筋這麼鬆軟~

5 個月前
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有什麼辦法可以發酵的這麼澎嗎?

6 個月前
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作者回覆

1. 確認酵母粉是有作用的(酵母粉沒過期且有適當的保存)
2. 放愈久會愈膨脹(圖片是放過夜的),但沒有時間的話,放2個小時以上就可以了,不用發酵像圖片一樣

6 個月前
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我的麵團冷藏後
拿出來怎麼不是蓬鬆的...

6 個月前
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作者回覆

冷藏後麵團會稍微變硬,這是正常的~在室溫橄開,麵團就會回溫變軟囉~

6 個月前
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這是類似雙胞胎嗎?

9 個月前
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作者回覆

有點像~

9 個月前
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請為什麼我的成品膨脹的那麼大,而且中間是中空的?

9 個月前
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作者回覆

會不會擀太薄呢?但若是中空的也沒關係,有的法式甜甜圈也是中空的,中間剛好可以填入果醬、巧克力醬或卡士達醬,味道更讚呦~

9 個月前
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請問如果改成用烤的
有影響嗎!?
謝謝

9 個月前
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作者回覆

若是用烤的也可以,但味道跟炸的甜甜圈不太一樣,而且烘烤的時間需延長~

9 個月前
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沒有攪拌機的話請問麵糰要如何揉

9 個月前
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作者回覆

可以用手和麵團和揉麵團,約揉5分鐘至麵團光滑~

9 個月前