外酥內嫩的❤德式布丁❤

3,152 留言 10
17 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

德式布丁比起蛋塔多了乳酪起司,鮮奶油還有一點的萊姆酒,奶香味道濃郁,也會帶著淡淡的起司味。口感因為有鮮奶油加持所以更加滑嫩~

ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ 歡迎來逛逛~
https://www.facebook.com/lovejasminemom
ஐ 更多詳細圖文食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/448064576

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

[塔皮]低粉 200g
[塔皮]糖粉 50g
[塔皮]蛋黃 1顆
[塔皮]無鹽奶油 120g
內餡
奶油乳酪 75g
牛奶 132ml
27g
動物性鮮奶油 132ml
蛋黃約4顆 76g
萊姆酒 7ml
香草莢 1/3條
  • 1 塔皮作法->> *室溫奶油(軟化)加入糖粉打發成泛白。 *加入蛋液拌勻。
  • 2 *加入低粉拌成沙礫狀~
  • 3 *倒在工作檯面上
  • 4 *壓成團狀~
  • 5 *用保鮮膜包起,冷藏30分-1小時。
  • 6 *冷藏取出後雙邊都鋪上保鮮膜來桿平,如果麵團過黏也可以灑點低粉,桿成約0.3m厚度鋪在塔模中。
  • 7 *冷藏取出後雙邊都鋪上保鮮膜來桿平,如果麵團過黏也可以灑點低粉,桿成約0.4cm厚度鋪在塔模中。
  • 8 內餡作法-->> *鮮奶油,蛋黃,萊姆酒拌勻。
  • 9 *奶油乳酪加上糖隔水加熱融化,加入鮮奶,香草籽拌勻。
  • 10 *熄火後稍微放涼與鮮奶蛋黃液體拌勻。過篩數次。
  • 11 *倒入塔皮內9分滿。200/180(上火。下火)烤25分至表面上色
  • 12 內餡是奶油乳酪,蛋,鮮奶油的美好結合~ 滑順,奶香~帶著淡淡起司味道~
  • 13 好好吃!!!
贊助

小撇步

ஐ 俏媽咪潔思米 粉絲頁ஐ 歡迎來逛逛~
https://www.facebook.com/lovejasminemom
ஐ 更多詳細圖文食譜ஐ
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/448064576

2016/05/23 發表 3.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 17 人跟著做

看全部照片

討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問低粉 是低筋麵粉嗎

4 個月前
user_avatar

請問我的烤箱不能分上下火,要怎麼設定溫度呢??

5 個月前
user_avatar

請問烤好如何脫模?

6 個月前
user_avatar

全聯有賣

6 個月前
user_avatar

請問奶油乳酪哪裡可以買到呢?

6 個月前
user_avatar

請問媽咪,牛奶跟鮮奶油都是132ml,是取大概的量嗎~是用量杯嗎?

1 年前
user_avatar

請問一定要加萊姆酒嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

可以省略喔~或是改加香草精~^^

1 年前
user_avatar

塔模的模型具是跟底盤分開的嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

是的喔~

1 年前
user_avatar

塔皮不用先烤過嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

不用先烤過喔 和蛋塔依樣 與液體一起烘烤即可~

1 年前
user_avatar

請問如果不加萊姆酒可以嗎?
香草莢還可以用什麼代替?

1 年前
user_avatar
作者回應

不加萊姆酒是可以的
香草可用香草精或是香草粉代替即可~

1 年前