鯖魚 (南方澳)_傅德相撲

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台灣鯖魚因為缺少挪威鯖魚的油脂,所以吃起來較乾材,腥味也較重,於是想出這種經濟又好吃的方式,老人小孩也吃得很開心<3

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

傅德相撲-鯖魚片 2片
蒜頭末 4顆
薑片 2片
米酒 15ml
檸檬角 2片
胡椒鹽 少許
  • 1 將鯖魚片待退冰後洗淨,將薑片與米酒塗抹於鯖魚全身,幫它做spa後靜置五分鐘。 ps,薑片繼續放在肉身面達到去腥效果。
  • 2 將調味好後的鯖魚片擺入蒜頭末與薑片後放入鋁箔紙內進烤箱15分鐘。 ***小提醒*** 表皮面朝下,烤箱190度預熱十分鐘。
  • 3 待時間到後,會發現鋁箔紙內有湯汁。 勿倒掉! 勿倒掉! 勿倒掉! 那是高湯請倒出備用!!
  • 4 接著翻面將皮朝上火源靠近,以210度烤約10分鐘,即可出爐。
  • 5 淋上剛剛備用好的薑蒜高湯,再擠上檸檬汁與胡椒鹽,完成。
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小撇步

喜歡吃皮脆脆的朋友,再翻面烤表皮的時候時間可拉長約五分鐘。

2016/05/21 發表 1,454 瀏覽

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