GUTEN蒜辣鮮蝦麵

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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

義大利麵(一人) 200g
蒜頭 適量
辣椒 適量
檸檬 適量
蝦子 適量
洋蔥 適量
紫蘇 適量
  • 1 這次的準備食材 1)蒜頭切片(有點厚度)、磨泥、切碎 2)辣椒切碎 3)乾辣椒切碎 4)洋蔥切碎 5)紫蘇葉撕碎
  • 2 將蝦子剝殼,去泥腸。
  • 3 先炸蒜片,用小火慢慢將蒜頭的水氣逼掉就會酥了,等顏色漸漸上色就可以取出,他起鍋後還會慢慢便深,小火炸比較不容易燒焦。
  • 4 將蝦殼用小火一點點炒香,重點要炒出香味,跟把頭裡面的蝦膏逼出。
  • 5 同時旁邊就可以下面煮了,水滾之後丟下,記得水中要加入鹽巴,跟倒入少許橄欖油。麵的部份因為不同,所以可以看包裝上有寫明的時間。
  • 6 另一邊,將剛剛的蝦殼取出來後,加入洋蔥碎蒜碎小火炒香,等洋蔥軟後再加入辣椒跟乾辣椒。
  • 7 我會先將蝦子煎一面焦香,等等風味會比較出來。
  • 8 等麵時間到了,在加入鍋子中,也可以加入少許帶鹹味的煮麵水下去煨煮,讓麵更入味,等收汁差不多後,在將蒜泥跟紫蘇碎拌入就可以起鍋了。
  • 9 我會在上面灑一些紫蘇,讓香氣出來,之後再擠上一點檸檬汁,酸味更開胃。
贊助

小撇步

這是一道帶點酸的蒜辣麵,在這夏天更顯開胃。
用了不同型態的蒜頭跟辣椒增加層次,最後是紫蘇的香氣。
其他有什麼問題歡迎私下請教,謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材,讓我有機會教導大家,希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/

2016/05/19 發表 669 瀏覽

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