亞麻仁土司(原味&蔓越莓)低溫發酵法

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食材

高筋麵粉 1000g
亞麻仁粉 120g
白砂糖 120g
沙拉油 80g
鹽巴 10g
亞麻仁子 60g
鮮奶 720g
酵母粉 10g
配料
蔓越莓 適量
烤模
24兩土司模 2個
  • 1 麵糰材料全部放入鋼盆內,攪拌均勻呈現薄膜狀即可。
  • 2 容器內抹油,將麵糰放入,入冰箱冷藏,低溫發酵最少12小時,最多3天的時間。
  • 3 麵糰取出,放室溫回溫60分鐘,將空氣擠出,平均分8份。
  • 4 麵糰滾圓,蓋上保鮮膜,醒麵15分鐘。
  • 5 土司模內部均勻抹上沙拉油,可以防止沾黏。
  • 6 桿成長形
  • 7 捲起來
  • 8 全部捲好,蓋上保鮮膜,醒麵15分鐘。
  • 9 桿成長條形狀,均勻的放入蔓越莓。
  • 10 再捲起來,收可捏緊。
  • 11 用刀劃3條,做裝飾。
  • 12 全部放入土司模內,噴水入烤箱進行發酵長大至8~9滿。(時間約2小時,因為麵糰冷藏過,發酵時間較久一些)
  • 13 原味做法也一樣喔!
  • 14 發酵好,取出放在烤箱上面,讓麵糰繼續發酵,烤箱預熱上下200度。
  • 15 1.入烤25~30分鐘(表面已上色,請用鋁箔紙蓋上繼續烘烤,可以避免燒焦喔!) 2.烤好馬上取出,放在網架上放至全涼。
  • 16 原味~放涼再切片享用。
  • 17 蔓越莓口味
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2016/05/21 發表 1,107 瀏覽

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