白土司

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這是很家常的白土司,拿來做成烤土司或三明治都好吃~

食材

高筋麵粉 280克
速發酵母粉 3克
砂糖 15克
5克
軟化的無鹽奶油 15克
牛奶 200克
  • 1 將所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
  • 2 打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次90分鐘的發酵
  • 3 麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體
  • 4 將麵團再次滾圓後,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵
  • 5 將麵團壓扁後,擀成長方形麵皮,再將麵皮捲起來,結尾處用手指緊密捏合
  • 6 結尾處朝下,放進鋪有烘焙紙的土司模內,蓋上保鮮膜,進行40-50分鐘的最後發酵(發酵至土司模的9分滿)
  • 7 發酵完成後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤25-30分鐘
  • 8 出爐後,隨即脫模並放涼,再用鋸齒刀切片即可
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小撇步

1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
2. 若是沒有攪拌機,步驟1可用手和麵團和揉麵團,約揉10分鐘至麵團光滑且有透明的薄膜

2016/05/17 發表 7,676 瀏覽

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請問吐司皮硬硬的正常嗎?

2 個月前
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作者回應

這款土司皮就跟市售的土司一樣~

2 個月前
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請問沒有無塩奶油 可以用什麼代替

4 個月前
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作者回應

液體植物油~

4 個月前