GUTEN五味醬煎魚

25 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材 (2 人份 10 分鐘

另外一半午仔魚 200g
適量
一顆
少許
番茄醬 少許
烏醋 少許
香油 少許
  • 1 今天要使用的材料都先準備好,才不會手忙腳亂
  • 2 醬料的部份,半顆蒜磨泥,另外半顆切碎,記得蒜頭的處理方式不同,風味也會有差,薑也磨泥,番茄醬:烏醋:香油比例 10:1:1
  • 3 蔥也先切好蔥花。
  • 4 魚肉先片好,大小盡量一致,厚度盡量保持如圖
  • 5 溫度夠熱後,加入一些油,就可以丟下魚片,這次我們不翻面,讓一面口感特別酥,也能上色。等呈現圖上狀態,可以淋少許米酒去腥蓋鍋蓋10秒後起鍋。
  • 6 肉擺盤,放上醬料,點上蔥花讓鮮豔綠色跳出來。
贊助

小撇步

重點在於觀察魚肉熟度的變化跟拿捏,了解之後,以後面對魚肉就更能拿捏你想呈現的方式。
醬料酸甜很適合搭配海鮮類,也可以做多一點放在冰箱,但切記如果要放久,那蒜跟薑容易變質就先別加入。
蒜頭泥,可以一次磨大量,加入橄欖油攪勻放入冰箱,他風味會變溫和,甜度也會出來,之後可以更多元利用在料理上。謝謝金鐘寶GUTEN給我機會跟大家分享,記得上淘寶搜尋,有任何問題都歡迎提問。

2016/05/16 發表 775 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣