GUTEN辣味噌牛

64 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

牛菲力 300G
少許
少許
少許
味噌 少許
辣椒 少許
  • 1 所需材料準備好,將蒜頭摩泥,辣椒切碎,辣椒不用磨的是怕他出水太多口感不佳,之後再與白味噌跟味霖混和攪勻。
  • 2 將牛肉抹鹽,等候十分鐘,方便入味跟讓牛肉降至室溫(也可以提前一個小時拿出來,讓他接近室溫)
  • 3 將鍋子燒熱到冒煙程度,代表溫度夠了,牛肉可以抹一層油,在直接放進平底鍋,效果會比把油直接倒入鍋中好,因為所需的油已經在肉上面,也不會有多餘的油在鍋中變質影響味道。
  • 4 這塊肉厚度將近兩公分,根據今天用大火煎兩分鐘翻面,表面呈現這樣的顏色是正常的,這是梅納反應,會讓蛋白質的肉呈現焦香。
  • 5 另一面在煎完兩分鐘後起鍋,讓他靜置,一方面可以用餘溫讓他的肉繼續加熱,也可以保留更多肉汁。
  • 6 切好擺盤的要領就是,牛肉切片,因為我們菲力的部份特色就是嫩,切片是比較適合呈現的方式,比較喜歡肉汁的話可以切成方塊狀,擺好之後先淋上調好的味噌,家中有噴槍的話可以略微炙燒一下讓味噌的香氣跳出來,在灑上綠色的蔥花,因為這到菜是帶點辣的,旁邊可以點綴一些七味粉裝飾,也可以讓這到菜的辣更有層次。
贊助

小撇步

牛肉一分錢一分貨,但用超市的特價牛肉也可以有很好的表現。
謝謝GUTEN金鐘寶贊助我食材跟設備讓我有機會分享,有機會可以上網搜尋
"GUTEN金鐘寶"有任何問題都可以提問。

2016/05/16 發表 564 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣