棗到相思-巧克力冰淇淋


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●巧克力冰淇淋●
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熱量
食材
100公克
250cc
50公克
15公克
10公克
80公克
30cc
250cc
  • 1
    苦甜巧克力切成細碎狀,備用。
  • 2
    取一小鍋,加入牛奶以中火加熱至85℃時,加入步驟1的苦甜巧克力碎片拌至完成融化,備用。
  • 3
    取一碗,先將細砂糖、玉米粉、可可粉混合均勻,再加入蛋黃攪拌均勻且顏色略白,備用。
  • 4
    將步驟2緩緩加入步驟3中攪伴均勻。
  • 5
    以隔水加熱方式,將步驟4攪拌至帶稠狀熄水,再加入白蘭地拌勻待冷卻。
  • 6
    6. 取鮮奶油打至七分發後,與步驟5一起拌勻,倒入容器內並加蓋,移至冷凍庫中約2小時取出,攪拌數下後重新放入冷凍庫中冰凍,如此動作重複2~3次至完成即可。
小撇步

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2016/05/13 發表 3,187 瀏覽
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