自煮好菜。蜂蜜橙汁烤鴨腿

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台灣柑橘類水果種類豐富,這道「蜂蜜橙汁烤鴨腿」利用柑橘酸甜,襯托出鴨肉的鮮味,同時消除鴨腿豐富油脂的­油膩感,是一道爽口適合炎炎夏日的清爽料理!製作更是簡單,快來試試!
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份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

鴨腿 1隻
少許
蜂蜜橙汁醬
檸檬 0.5顆
柳橙 1顆
葡萄柚 0.5顆
蜂蜜 25ml
1小塊
  • 1 鴨腿撒上鹽,塗抹均勻備用。
  • 2 [蜂蜜橙汁醬製作] 取一顆柳橙皮、半顆葡萄柚皮,並加入一顆柳橙汁、半顆檸檬汁、少許薑末、25ml蜂蜜,攪拌均勻後備用。
  • 3 取鑄鐵鍋(或其他可入烤箱平底鍋) 熱鍋不加油,鴨皮朝下乾煎鴨腿,至鴨皮金黃出油。同時以220度預熱烤箱10分鐘。
  • 4 將「蜂蜜橙汁醬」均勻抹上鴨腿,抹勻後將鴨皮朝下入烤箱,以220度烤25分鐘。
  • 5 鴨腿從烤箱取出,將一旁鍋邊鴨油、蜂蜜醬汁再淋上鴨腿。
  • 6 再加入半顆葡萄柚汁,隨後放回烤箱續以220度烤10分鐘,即可出爐。
  • 7 蜂蜜橙汁烤鴨腿,出爐!
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小撇步

1.柳橙、蜂蜜甜味較豐富,若希望口感偏酸些,可適度增加檸檬汁量
2.取柑橘皮時,應盡量避免刮取到皮層白色部位,因為這部分的皮若加熱,會出現苦味

2016/05/13 發表 1,219 瀏覽

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