馬鈴薯煎餅

2016/05/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
15.7萬 9,560 18 10

用煎的更簡單,而且吃起來較不油膩,當作早餐或點心都適合~

食材

去皮的馬鈴薯 300克
中筋麵粉 1大匙
太白粉 1大匙
適量
黑胡椒 適量
植物油 2大匙
  • 1 將去皮的馬鈴薯用刨絲器刨成細絲,浸泡在冷水裡約15分鐘(中間換水一次)
  • 2 濾掉步驟1的水分,再用手擠乾馬鈴薯絲的水分,然後加入中筋麵粉、太白粉、鹽和黑胡椒拌勻
  • 3 將步驟2放入鋪有烘焙紙的圓形深盤或模具中,再用手把表面壓實
  • 4 將步驟3連同烘焙紙移出深盤或模具,再倒扣在平底鍋內,然後加入植物油,用中火煎至金黃且定型後翻面
  • 5 將另一面續煎至金黃且熟透即可
  • 6 喜歡的話,可加上蕃茄醬和海苔粉
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討論共 18 則

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太白粉可以用玉米粉替代嗎?

2個月前
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作者回覆

可以~

2個月前
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請問是因為油鍋不夠熱嗎? 還是火候的關係? 都會焦掉黏住,謝謝

3個月前
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作者回覆

若不是用防沾的平底鍋,鍋內的油要加多一點,且將一面煎至金黃定型才翻面~

3個月前
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植物油可用其他油替代嗎?例如沙拉油

4個月前
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作者回覆

可以~

4個月前
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可以把馬鈴薯拿去蒸,然後弄成泥嗎???

5個月前
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作者回覆

這個食譜不適用呦~有興趣的話,可以試試這款薯泥做的薯餅https://icook.tw/recipes/89027

5個月前
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可以不加太白粉嗎?

8個月前
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作者回覆

可以~將太白粉的份量用中筋麵粉代替,但口感會有一點不同~

8個月前
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請問只用地瓜粉可以嗎😆

8個月前
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作者回覆

不是用地瓜粉呦,口感會不太一樣~

8個月前
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請問中筋麵粉如果沒有,改用低筋或高筋麵粉可以嗎?

8個月前
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作者回覆

可以~

8個月前
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回头试试

8個月前
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作者回覆

讚!

8個月前
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如果不刨絲後泡而是直接再切細碎後加入其他材料呢 ?

8個月前
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作者回覆

泡水是避免氧化變黑,而且可去除多餘的澱粉~若是不想泡水也可省略,但盡量用手擠乾馬鈴薯絲的水分,口感才不會溼軟~

8個月前