超簡單紹興醉雞 看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平...

超簡單紹興醉雞


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看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理~

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份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
300cc
2-3大匙
一小碗
300cc
1小匙
  • 1
    雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味
  • 2
    醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘
  • 3
    等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)
  • 4
    蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性
  • 5
    接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時
  • 6
    從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!
2016/05/09 發表 39.9 萬 瀏覽
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我第一次煮,酒是用紹興酒,後來上網查,有人用紅露酒。所以第二次用紅露酒泡蝦4天,泡完再泡雞肉4天。
雞肉每次都捲不好,捲幾次鋁箔紙就破了,再換一張捲,才捲好,真的超難捲的,可能是我沒把水吸乾,水水軟軟的。
枸杞第一次煮時,只放20多顆,後來放一大碗。
可是一直搞不清楚,酒要煮多久?

a year ago
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請問一小碗枸杞是幾顆?

a year ago
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請問怎麼捲肉~捲不起來

2 years ago
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您好,請問紹興酒要買哪種的呢?

2 years ago
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醬汁要先煮過嗎?

2 years ago
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請問如果要接著再製作第二次,那成品的醬汁能重複使用嗎?還是只能一次呢?

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沒辦法上傳

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