超簡單紹興醉雞 看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平...

超簡單紹興醉雞


關於下廚這一條不歸路。
116 食譜 5,001 粉絲
收藏 1.8 萬 留言 15
95 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Default avatar
Picture?width=100&height=100

看似厲害的紹興醉雞,其實比你想像還要簡單非常多,而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔!冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天,而且完全不需要開火,就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理~

--
歡迎來我的粉絲專頁走走:
http://www.facebook.com/lyndikitchen
--

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
300cc
2-3大匙
一小碗
300cc
1小匙
  • 1
    雞腿洗淨擦乾放進容器裡,加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味,淋上紹興酒約50cc去腥味,有當歸的話放入一片洗淨的當歸,靜置約30分鐘入味
  • 2
    醃好的雞腿擦乾,皮朝下放置在鋁箔紙上,用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊(盡量捲緊),放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟,約蒸30-40分鐘
  • 3
    等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁,準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器,枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中,並放入開水400cc,紹興酒300cc,鹽2-3大匙,和糖一小匙,並再放入當歸一片(可有可無)
  • 4
    蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫,可以增加肉質的彈性
  • 5
    接著再拆開鋁箔紙,將雞腿放入醬汁中浸泡,放入冰箱冰鎮至少12-24小時
  • 6
    從冰箱取出後切片成圓型,上方放上枸杞擺盤就可以食用啦!最好浸泡放隔夜,會更入味好吃喔!
2016/05/09 發表 39.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
關於下廚這一條不歸路。
116 食譜 5,001 粉絲

有 95 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 13 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我第一次煮,酒是用紹興酒,後來上網查,有人用紅露酒。所以第二次用紅露酒泡蝦4天,泡完再泡雞肉4天。
雞肉每次都捲不好,捲幾次鋁箔紙就破了,再換一張捲,才捲好,真的超難捲的,可能是我沒把水吸乾,水水軟軟的。
枸杞第一次煮時,只放20多顆,後來放一大碗。
可是一直搞不清楚,酒要煮多久?

10 months ago
user_avatar

請問一小碗枸杞是幾顆?

a year ago
user_avatar

請問怎麼捲肉~捲不起來

2 years ago
user_avatar

您好,請問紹興酒要買哪種的呢?

2 years ago
user_avatar

醬汁要先煮過嗎?

2 years ago
user_avatar

請問如果要接著再製作第二次,那成品的醬汁能重複使用嗎?還是只能一次呢?

3 years ago
user_avatar

沒辦法上傳

3 years ago
user_avatar

請教糖要白糖還是紅糖

3 years ago
user_avatar

可以用米酒或其他酒嗎

3 years ago
user_avatar

如果換成高粱酒,量是?

3 years ago

大家都在查

洛神花泡麵獅王洗碗精鑄鐵鍋南瓜濃湯素食土豆滷味燒肉水波爐鳳梨酥飛利浦IH電子鍋微波爐蜂蜜史雲生雞湯芋頭冰淇淋奇亞籽WMF快力鍋奇異果披薩蛋捲芒果3M真空保鮮盒壽喜燒百香果鳳梨棉花糖便當芭樂Bosch廚師機鮑魚迷迭香牛肉麵紅豆虎牌電子鍋減肥餐涼拌小黃瓜普格義大利麵醬檸檬壽司火龍果水果馬卡龍舒肥機枸杞臭豆腐拉麵秋葵早午餐