蘇格蘭酥餅

2016/05/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 1,295 7 8

在愛丁堡的咖啡店吃到道地的手工酥餅,味道雖然簡單,但口感酥鬆、奶油濃郁,搭配紅茶一起享用再好不過了~

食材

軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 25克
中筋麵粉 75克
玉米粉 25克
1克
  • 1 將軟化的無鹽奶油和糖粉用打蛋器拌勻
  • 2 篩入中筋麵粉、玉米粉和鹽
  • 3 用橡皮刮刀拌壓成團(不要過度攪拌)
  • 4 將步驟3放在桌面上,用雙手聚合成團(不要過度搓揉)
  • 5 將步驟4橄成0.5-1公分厚的麵皮,用餅乾模壓出形狀
  • 6 排在鋪有烘焙紙的烤盤上
  • 7 放入已預熱180℃的烤箱中,烤15-20分鐘至表面略呈金黃。出爐後,在烤盤上放至稍微冷卻才移出烤盤即可
  • 8 口感酥鬆、奶油濃郁,配紅茶最搭
贊助

小撇步

1. 用優質的無鹽奶油較佳
2. 蘇格蘭酥餅的形狀沒有一定,通常都是做成較厚的長條形(步驟4整形成1公分厚的方形麵皮,再切成長7公分、寬2.5公分的長條形,表面用牙籤戳出2排孔洞),但也可如步驟5用餅乾模壓出形狀

共 8 人跟著做

看全部料理

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

谢谢

8天前
user_avatar
作者回覆

^^

8天前
user_avatar

请问奶油要打发吗?还是拌匀就可以了?

8天前
user_avatar
作者回覆

拌勻即可~若是用砂糖,需要攪拌久一點,攪拌至無砂糖的顆粒感~

8天前
user_avatar

謝謝你

4個月前
user_avatar

要壓出形狀的時候很難成功
會一直碎掉
有什麼解決方法嗎?

4個月前
user_avatar
作者回覆

將麵團稍微揉勻,但不要過度搓揉~

4個月前