沙茶牛椒(青椒)魟魚

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公公今早採摘的牛椒,看起來肥美鮮嫩,正思索著要買什麼回來搭配時,婆婆又分了一大塊新鮮的魟魚肉給我,這不正是天上掉下來的組合嗎!
這種魟魚台語又稱雞肉絲魟,肉質媲美豬雞肉的紮實,牛椒則形似青椒,但是外型瘦長,帶有微微的辣味,十分下飯。
微辣的牛椒,搭配嫩軟的魟魚,家裡一瞬間充滿了快炒的香氣。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

魟魚 200g
牛椒(青椒) 3條
蒜瓣 3-4瓣
菜脯 1小撮
魟魚醃料:
米酒 1瓶蓋
1大匙
太白粉 1大匙
植物油 1大匙
醬料:
沙茶 1大匙
  • 1 牛椒去頭去籽切塊,蒜頭切碎,菜脯切碎。
  • 2 魟魚肉略片薄塊,依序加入醃料抓勻按摩,靜置5分鐘,如果沒有馬上要煮,請放入密封盒,油會形成天然保護模。
  • 3 起油鍋,下牛椒爆香(因為個人喜歡牛椒爆軟的香氣,所以先下,可依個人喜好,如果魚塊先下,建議8分熟時先撈起,炒好牛椒再下鍋和勻)
  • 4 放入菜脯碎爆香,再下魟魚,蒜末翻炒。
  • 5 在鍋中空處放入1大匙沙茶炒香。
  • 6 6.拌勻,試試個人味道,因為菜脯與沙茶已有天然鹹香,可依個人口味加鹹加鮮,起鍋。如果晚上處理好食材,早餐時快炒,烤片自製吐司搭配,充滿台式風味的早餐就迅速完成囉!
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小撇步

1.魟魚抓醃時請依照順序,油一定要最後放喔。
2.如果買不到牛椒或不吃辣不的朋友,青椒也可,可以吃辣就自己再抓條辣椒放入,美味加乘。
3.菜脯碎可加可不加!
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2016/05/04 發表 1,324 瀏覽

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