【黑米粥佐蜜芋頭】夕食米糧

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一碗黑米等同25碗白飯膳食纖維,有黑珍珠和世界米中之王的美譽 ,黑米含高量花青素,高質量膳食纖維,滋補作用佳,又稱補血米。Amy特別喜歡【夕食米糧】選自花東當季鮮碾的【烏占】也就是"秈種黑糙米"來熬煮黑米粥,加入蜜芋頭一起享用,是一道冷熱皆宜的養身粥品,最適合現代忙碌的大小朋友來補充身體所需要的養份!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

烏占(秈種黑糙米) 2米杯
冰糖 適量
約8-900cc
椰漿 少許
蜜芋頭
芋頭 500g
冰糖 120g
米酒 100cc
適量
  • 1 材料大集合。將芋頭去皮切塊。
  • 2 【夕食米糧】選自花東當季鮮碾的【烏占】(秈種黑糙米),別稱:黑米,藥米,長生米,烏殼。外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽,是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。其中所含蛋白質不但比普通大米高37%,而氨基酸的含量亦比白米高25.4%。可配白飯一起煮、煮粥、點心、甜點等各式美食料理。
  • 3 煮黑米時要注意清洗米時會有紫黑色的洗米水,切記勿將黑米洗太多次,簡單的清洗一次即可煮食,才不會將豐富的花青素營養沖洗掉喔!! 因為要煮粥,所以洗好後加入水浸泡約30分鐘。
  • 4 浸泡後將鍋子放爐火上,以中小火煮滾,或放入電鍋隔水蒸煮也可以。
  • 5 煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火熬煮約20分鐘。熄火後再燜30分鐘,口感會更好吃喔!
  • 6 燜好後打開鍋蓋,用湯勺拌一下,如果喜歡湯汁多一些可再多加一些水煮滾。
  • 7 加入冰糖。甜度可依個人的喜好做調整。
  • 8 稍加攪拌一下,這時開小火將黑米粥再次煮滾,讓糖完全融化。
  • 9 美味又營養的黑米粥完成了!【秈種黑糙米】有別於一般常見的紫米(糯米品種)更加營養且好消化。如不適合吃糯米的朋友可試試這款[秈種黑糙米]。
  • 10 蜜芋頭的材料大集合。將芋頭切成塊狀。
  • 11 準備一個16公分的鍋子,放入切塊的芋頭,加入約6-7分的水量。
  • 12 再加入冰糖及米酒。
  • 13 放入電鍋裡,外鍋放一米杯的水,蓋上鍋蓋及電鍋蓋。按下開關開始蒸煮。 鍋子可用其它的內鍋來替代,電鍋底部亦可放入蒸架,再放入鍋子來蒸煮。
  • 14 跳起後,再將芋頭稍微拌一下(讓上下的芋頭能平均受熱),外鍋再放一米杯水進行第二次蒸煮,跳起後即能享用。喜歡湯汁多一些可再加入適量的水。
  • 15 熬煮濃稠的黑米粥直接吃就非常好吃,再加入蜜芋頭及淋上少許的椰漿更是美味!非常適合冷或熱來享用,這是一道營養又健康的甜品呢~
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小撇步

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2016/05/01 發表 2,596 瀏覽

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