泰式咖喱牛肉

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壓力鍋很適合燉煮較韌部位的肉,沒有壓力鍋的話,可用烤箱烹調這道料理。先預熱烤箱至160度C,再以耐熱燉鍋煮好咖喱,然後蓋上烤3小時,至牛肉極軟。取出牛肉,以小火煮醬汁至濃稠美味。
找不到肩胛骨牛排的話,可以改用牛腱或牛頰肉。

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

肩頰骨牛排 330克
橄欖油 2大匙
生薑 1/2小匙
泰式黃咖哩醬 1/2小匙
芫荽 10片
椰奶 100毫升
500毫升
  • 1 將牛肉切成0.5公分厚片,每人份約3片
  • 2 以鹽和胡椒調味
  • 3 生薑不要去皮,直接切薄片,然後切末
  • 4 壓力鍋以中火加熱 放入油,加入薑末,小火炒2分鐘至飄出香味
  • 5 加入一半量的芫荽
  • 6 倒入水
  • 7 再到入3/4量的椰奶
  • 8 加入牛肉
  • 9 壓力鍋加蓋,以中火煮50分鐘,再掀開蓋子,用小火熬煮至醬汁濃稠美味
  • 10 加入剩下的椰奶
  • 11 加入剩下的芫荽,試試味道,如需要再以鹽調味
  • 12 上菜囉!
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2016/05/01 發表 366 瀏覽

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