紅豆顆粒餡料

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食材

紅豆 300g
細砂糖 300g
  • 1紅豆洗淨放入鍋中,加水淹過紅豆,開火煮滾。
  • 2煮滾後轉小火,保持微滾約2小時。
  • 3煮紅豆的過程中如果水變少則要再加水,讓水量維持蓋過紅豆高度。
  • 4紅豆煮至膨脹鬆軟,用手指壓看看要可壓碎即可。
  • 5之後加入砂糖攪拌均勻。
  • 6蓋蓋子或一張鋁箔紙,小火繼續熬煮。
  • 7煮至水分蒸發後,以木鏟稍加攪拌。
  • 8加一點點鹽輕輕拌勻。 (鹽可將紅豆味道突顯出來)
  • 9煮至喜歡的軟硬度後關火,倒進烤盤或其他容器散熱放涼。
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2016/04/28 發表 2,912 瀏覽

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