[天然古早味粉粿冰]


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炎熱的夏天,來一碗冰涼的粉粿,暑氣全消!
天然無負擔, 簡單的冰品卻蘊藏著古人的智慧~
粉粿使用的是天然的黃色染料:梔子(中藥材)
梔子的藥材功效:可以瀉火除煩,清熱利濕,還有涼血解毒,消腫止痛。神奇吧!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蕃薯粉(木薯&樹薯)
1杯半
日本太白粉(馬鈴薯粉)
半杯
梔子(別名:山梔子)
1大匙
3杯
  • 1
    將所有材料備齊後要開始囉。
  • 2
    首先將蕃薯粉與日本太白粉倒入大盆內。
  • 3
    加入1杯水。
  • 4
    攪拌均勻備用。 (如果攪拌不開可適量加入少量的水,粉漿質地為濃稠狀)
  • 5
    將沸騰的黑糖水倒入粉漿中,一口氣倒入後請快速攪拌均勻。 (這個步驟請務必小心操作)放入棉袋內。 (中藥行是完整的種子也可以請老闆敲碎)
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  • 6
    鍋內加入2杯水和梔子。
  • 7
    煮至沸騰。
  • 8
    將沸騰後的梔子水倒入粉漿中。
  • 9
    一口氣倒入後請快速攪拌均勻。 (這個步驟請務必小心操作)
  • 10
    攪拌均勻(完全沒有粉粒)後倒入鐵盤內。
  • 11
    粉漿倒入鐵盤內抹平。
  • 12
    放入電鍋內蒸。 (外鍋3杯水)
  • 13
    蒸熟後放涼。
  • 14
    切塊。 (切刀可沾水可避免沾黏)
  • 15
    切塊完成備用。
  • 16
    放入瓶內一層剉冰一層粉粿,最後再淋上蜂蜜或自製糖漿。
  • 17
    即可上桌品嚐囉!
小撇步

梔子水要煮到沸騰,糊化成功就不需再隔水加熱。
粉粿是純天然無添加,所以無法放入冰箱冰會硬掉!
食材份量剛好是一家三口可以食用的量喔!

2016/04/23 發表 2.0 萬 瀏覽
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步驟5是黑糖口味的粉粿嗎? 步驟6開始是另一種口味,是嗎

a year ago