[天然古早味粉粿冰]

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炎熱的夏天,來一碗冰涼的粉粿,暑氣全消!
天然無負擔, 簡單的冰品卻蘊藏著古人的智慧~
粉粿使用的是天然的黃色染料:梔子(中藥材)
梔子的藥材功效:可以瀉火除煩,清熱利濕,還有涼血解毒,消腫止痛。神奇吧!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

蕃薯粉(木薯&樹薯) 1杯半
日本太白粉(馬鈴薯粉) 半杯
梔子(別名:山梔子) 1大匙
3杯
  • 1將所有材料備齊後要開始囉。
  • 2首先將蕃薯粉與日本太白粉倒入大盆內。
  • 3加入1杯水。
  • 4攪拌均勻備用。 (如果攪拌不開可適量加入少量的水,粉漿質地為濃稠狀)
  • 5將沸騰的黑糖水倒入粉漿中,一口氣倒入後請快速攪拌均勻。 (這個步驟請務必小心操作)放入棉袋內。 (中藥行是完整的種子也可以請老闆敲碎)
  • 6鍋內加入2杯水和梔子。
  • 7煮至沸騰。
  • 8將沸騰後的梔子水倒入粉漿中。
  • 9一口氣倒入後請快速攪拌均勻。 (這個步驟請務必小心操作)
  • 10攪拌均勻(完全沒有粉粒)後倒入鐵盤內。
  • 11粉漿倒入鐵盤內抹平。
  • 12放入電鍋內蒸。 (外鍋3杯水)
  • 13蒸熟後放涼。
  • 14切塊。 (切刀可沾水可避免沾黏)
  • 15切塊完成備用。
  • 16放入瓶內一層剉冰一層粉粿,最後再淋上蜂蜜或自製糖漿。
  • 17即可上桌品嚐囉!
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小撇步

梔子水要煮到沸騰,糊化成功就不需再隔水加熱。
粉粿是純天然無添加,所以無法放入冰箱冰會硬掉!
食材份量剛好是一家三口可以食用的量喔!

2016/04/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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步驟5是黑糖口味的粉粿嗎? 步驟6開始是另一種口味,是嗎

5 個月前