[天然黑糖粉粿冰]

2016/04/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自己做的粉粿吃的健康又安心!
不僅可以做成冰品,單吃也很美味ㄟ!

食材 (3 人份 30 分鐘

蕃薯粉(木薯&樹薯) 1杯半
日本太白粉(馬鈴薯粉) 半杯
黑糖 1杯半
3杯
  • 1 將所有材料備齊後要開始囉。
  • 2 首先將蕃薯粉與日本太白粉倒入大盆內。
  • 3 加入1杯水。
  • 4 攪拌均勻備用。 (粉漿質地會像岩漿一樣濃稠)
  • 5 將1杯半黑糖放入鍋內。 (甜度亦可改為1杯,看個人喜好)
  • 6 加入2杯水煮至沸騰。
  • 7 將沸騰的黑糖水倒入粉漿中,一口氣倒入後請快速攪拌均勻。 (這個步驟請務必小心操作)
  • 8 黑糖水如果不夠熱就會像這樣稀稀的,可以隔水加熱到粉漿糊化。
  • 9 鍋底開始凝結就要馬上離鍋,糊化即可倒入鐵盤內。
  • 10 粉漿倒入鐵盤後抹平。
  • 11 放入電鍋內蒸。 (外鍋3杯水)
  • 12 蒸熟後放涼。
  • 13 放涼後切塊。
  • 14 放在剉冰上,再淋上自製[鴉片龍眼黑糖漿],即可上桌品嚐囉!
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小撇步

黑糖水要煮到沸騰,糊化過程就不用再隔水加熱了。
黑糖粉粿因為是純天然無添加,所以無法放入冰箱冰會硬掉喔!
食材份量剛好是一家三口可以食用的量喔!

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討論共 2 則

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蕃薯粉與太白粉兩個+水變超硬 請問攪拌不動的問題是什麼呢?

6個月前
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作者回覆

豆仔您好:
因為日本太白粉結構分子很細,加水後可改用木棒慢慢攪拌均勻。
(另外也可改變作法用1.5杯水攪拌,1.5杯水煮黑糖。)
謝謝

6個月前