【三谷米漢堡】夕食米糧

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三谷米以台灣花東當季鮮碾的黑秈米、白米、糙米調和而成。除了煮成好吃的米飯之外,做成米漢堡也非常美味! 口感營養兼得的最佳平衡美味,可以輕鬆就能在家享用喔~♪♫

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

三谷米(夕食米糧) 2米杯
梅花火鍋肉片 1盒(150g)
洋蔥(中) 1顆
蒜粒 2瓣
米漢堡配菜
生菜萵苣 適量
紫洋蔥(中/小型) 1顆
大蕃茄 1顆
醃肉料
醬油 2大匙
清酒或米酒 0.5大匙
味霖 0.5大匙
薑(泥) 0.5大匙
調味
薑(泥) 0.5大匙
  • 1 材料大集合:生菜清洗後瀝乾水份備用,火鍋肉片可依個人喜好選擇。
  • 2 【三谷米】三谷米以台灣花東當季鮮碾的黑秈米、白米、糙米調和而成,口感營養兼得的最佳平衡美味。
  • 3 *電鍋煮法:掏米水要瀝乾,建議水量:【三谷:內鍋水:外鍋水】=【1 : 1.2 : 400cc】,煮好先翻鬆後燜20分鐘,鍋蓋上水氣不滴回鍋內。 *鑄鐵鍋煮法:三谷米洗好後,使用20cm的鑄鐵鍋以爐火方式烹煮米飯,【米 1 : 水 1.2】的比例,先浸泡30分鐘。
  • 4 浸泡後,再將鑄鐵鍋放在爐火上以中小火煮滾,稍微用木杓將鍋底的米粒攪拌一下(這個步驟可防止黏鍋),蓋上鍋蓋再次煮滾,轉文火煮8分鐘後熄火,再燜25-30分鐘。
  • 5 燜好後將飯翻鬆。三谷米是【夕食米糧】將【烏占】黑秈米,【饔飧】白米,【正味】糙米,調和出最平衡的完美比例,又稱為:養生三寶米。
  • 6 將老薑磨成泥狀。分為兩份使用,一份醃料另一份調味用。
  • 7 將梅花火鍋肉片加入薑泥,醬油與清酒(或米酒),味霖醃製入味。
  • 8 醃製約20分鐘即可。喜歡薑燒豬肉味道濃郁一些,可多放一些薑泥增加辛辣感。
  • 9 將洋蔥切絲,蒜粒切碎備用。
  • 10 起油鍋,先將蒜末及洋蔥絲下鍋做拌炒。
  • 11 炒至洋蔥呈現透明狀時,加入醃製好的肉片,以中小火做拌炒。
  • 12 炒至香氣釋出,肉片與醬汁完全入味,最後加入薑泥做調味。就完成日本家庭經典的家常菜:薑燒豬肉。
  • 13 將米漢堡的配菜準備好,紫洋蔥切片,蕃茄也切成片狀。
  • 14 取一個中空模型(我使用塔模)亦可用空牛奶紙盒剪下一圈1.5公分高度當模型使用,製作米餅。先鋪上一層保鮮膜,再取70-80g煮好的三谷米鋪在模型裡。
  • 15 再鋪上一層保鮮膜,用一個空杯的底部將米餅壓密實狀。
  • 16 將米餅一片片製作好.......
  • 17 熱鍋後,鍋裡抹一層薄薄的油,將米餅下鍋兩面煎成表面焦香狀,完成後可再刷少許的醬油增添風味。完成的米餅也非常適合單吃,很香而且越嚼越好吃。
  • 18 準備組合米漢堡囉~先將所有的配料及米餅都準備好。
  • 19 依序放上米餅>生菜>蕃茄>薑燒豬肉>紫洋蔥>最後放上米餅即完成營養又美味的【三谷米漢堡】。
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小撇步

更多夕食米糧資訊請參考 : https://www.facebook.com/ricerising/
那裏買?
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2016/04/18 發表 1,474 瀏覽

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