豆豉煨肉

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黑豆豉和砂鍋的組合,香氣十足,老少通吃又下飯的一道主婦頭不疼料理^0^

食材

豬梅花肉 400g
蔥段 1把
老薑片 4~5片
蒜末 1大匙
調味料A
黑豆豉 1大匙
豆瓣醬 1茶匙
適量
辣椒醬 適量
白胡椒 適量
調味料B
米酒 2大匙
黑醋 少許
  • 1 黑豆豉用布魯家的小撇步壓碎後和其他調味料混合均勻 (一般是用刀背壓扁後剁碎..可是砧板會有討人厭烏漆麻黑的顏色.. 不討喜..)
  • 2 肉切塊後用酒、香油、胡椒、少許的鹽醃漬,並加一大匙的蛋汁抓勻後再加1大匙太白粉拌勻
  • 3 過油
  • 4 薑蒜蔥爆香後,把混合好的調味料A倒入一起拌炒出香味 (豆豉豆瓣..類的調味料都要先炒過香氣才會更突出唷~)
  • 5 再把肉丟進去一起稍加拌炒後,加調味料B、適量的水(以完全蓋到料為主)煮滾後轉小火悶煮大約1個小時即完成嚕~
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小撇步

**砂鍋熱鍋後記得不可加冷水進去,否則鍋身容易裂開唷
**調味和黑豆豉本身的鹹度有很大的關係,大家再各自斟酌是否 要再加或減少鹹味嚕~

2012/02/02 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 18 則

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我有空也要來試看看!

5 年前
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我有空也要來試看看!

5 年前
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透明 豆鼓是一種很奇妙的食材

6 年前
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hehe, 我煮了 , 好味道. 我的照片好像更美 ^^
多謝介紹

6 年前
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今天做豆鼓蒸肉不甚成功 改天來試試這道做法

6 年前
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今天做豆鼓蒸肉不甚成功 改天來試試這道做法

6 年前
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這道菜非常下飯喔!我喜歡黑豆豉+五花肉啦!(喜歡肥肉,嘻!)

6 年前
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謝謝:))

6 年前
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這個真的很下飯^.^

6 年前
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這道菜讚~

6 年前