香蔥煎蛋卷

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用家裡的圓形平底鍋就可以做出好吃的香蔥蛋卷,淋上簡單的明太子美乃滋更添美味!

食材

全蛋(大) 3個
鰹魚高湯 50毫升
少許
蔥(切末) 1支
植物油 適量
明太子 1小匙
美乃滋 1大匙
  • 1 將全蛋打散後,加入鰹魚高湯和鹽拌勻
  • 2 過濾步驟1,再加入蔥末拌勻
  • 3 將鍋子燒熱後,刷上一層植物油,再倒入一半的步驟2並旋轉一下平底鍋,使蛋液可以佈滿整個鍋面,然後用中小火加熱至蛋液不太會流動
  • 4 用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
  • 5 將步驟4移到鍋子的中間,在鍋子的左面再刷上一層植物油(如圖)
  • 6 倒入剩下的一半步驟2,使蛋液佈滿鍋面的左邊(如圖),然後加熱至蛋液不太會流動後,用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
  • 7 重複步驟5,然後倒入剩餘的蛋液,使蛋液佈滿鍋面的左邊(如圖),加熱至蛋液不太會流動
  • 8 用鍋鏟捲起所有的蛋皮,盛出並切塊
  • 9 用刀子劃開明太子的薄膜,用湯匙刮出裡面的魚卵,再加入美乃滋拌勻
  • 10 將步驟9加在蛋卷上即可
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小撇步

1. 此蛋液的份量用小於直徑22公分的平底鍋較佳
2. 鰹魚高湯可用其他高湯或牛奶代替,若是手邊沒有高湯或牛奶,也可用水代替
3. 因明太子已有鹹味,建議蛋液的鹽量可減少
4. 也可不加上明太子美乃滋,單吃蛋卷也很好吃
5. 蛋卷吃冷吃熱皆可

2016/04/13 發表 3.6 萬 瀏覽

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