【鮭魚茶泡飯】夕食米糧

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茶泡飯是日本人常吃的料理,日劇深夜食堂中也收錄了這道菜,而米飯的Q彈好吃與否也與選擇的米有關喔!在米飯舖上香煎過的鮭魚、蛋絲、海苔絲、淋上「東方美人茶」與「柴魚昆布高湯」合體的【茶湯】,灑上蔥花,就是這麼簡單可以得到幸福又熱呼呼的好味道♪♫

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

香米(夕食米糧:穀旦) 1米杯
鮭魚 1塊(約100g)
雞蛋 1顆
海苔絲 適量
蔥花 少許
鹽/胡椒粉 少許
柴魚昆布茶湯
東方美人茶或綠茶 1大匙
柴魚片 1小碗
昆布5cm 1片
  • 1 材料大集合。Amy特別選用【夕食米糧】的"穀旦(香米)"來製作這道茶泡飯。
  • 2 將米洗好後,掏米水要瀝乾。 使用16cm的鑄鐵鍋以爐火方式烹煮米飯,【米 1 : 水 1.1】的比例,先浸泡20分鐘後,將鑄鐵鍋放在爐火上以中小火煮滾,稍微用木杓將鍋底的米粒攪拌一下(這個步驟可防止黏鍋),蓋上鍋蓋再次煮滾,轉文火煮6分鐘後熄火,再燜20分鐘後將飯翻鬆。
  • 3 亦可用一般電鍋或日式電鍋烹煮米飯。內鍋水:外鍋水=1:0.9:150cc 煮好的米飯,口感Q彈又鮮甜,光是直接吃米飯就會讓人愛上它的美味呢~
  • 4 將鮭魚兩面都抹上鹽及胡椒粉,熱油鍋後,將鮭魚兩面都煎至表面焦香。
  • 5 再以鍋鏟將鮭魚輕壓成碎狀,稍微煎成香酥狀即可起鍋裝盤備用。
  • 6 雞蛋打成蛋汁,熱油鍋後將蛋汁下鍋煎熟。
  • 7 將完成的蛋切成蛋絲。
  • 8 製作【柴魚昆布茶湯】:準備一鍋約450-500cc的水,放入昆布一起煮滾。煮滾後熄火,倒入柴魚片下鍋。
  • 9 待柴魚片完全吸收昆布高湯下沉至鍋底時...
  • 10 使用濾網過濾出【柴魚昆布高湯】。
  • 11 同時煮好熱開水,將東方美人茶或綠茶放入茶壺裡,注入熱開水泡出茶湯。
  • 12 將泡好的茶湯倒入杯裡。
  • 13 將柴魚昆布湯與熱茶以1:1的比例混合成一壺。
  • 14 將米飯盛入碗裡。夕食米糧所精心挑選的香米,不止好吃還讓人吃的健康又安心!
  • 15 放上鮭魚及蛋絲...
  • 16 依序放入海苔絲及蔥花,最後淋入柴魚昆布茶湯。
  • 17 香Q的米飯吸附了熱呼呼的茶湯(昆布+柴魚+茶水)配上香煎過的鮭魚,這樣的幸福好滋味在家就能輕鬆享用喔! 來自花蓮縣富里鄉的穀旦(香米),絕佳的Q彈口感及淡淡迷人的米香味,讓人吃了一口會愛上它的好滋味呢~
  • 18 來自於【夕食米糧】的「穀旦」(香米)。
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小撇步

更多夕食米糧資訊請參考 : https://www.facebook.com/ricerising/
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2016/04/12 發表 2,802 瀏覽

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男女搭配,幹活不累~+賴hhney

2 個月前